村子裡的凱莉哥

這次跟小露校外教學，最大的收穫就是跟同學要到她媽媽的滷味食譜！
回來隔天就忍不住試試看她媽媽的配方，真的隨便滷都好好吃，而且配方超級簡單～
同學媽媽的滷底秘密配方就是『雞脖子』。
因為太驚慌，所以還敲同學問一下她們家的脖子也有臉嗎？
雞脖子要在傳統市場比較容易買到，而且還帶頭，我看了都快暈倒，買回來直接放到冷水裡，打算直接加熱讓血水先煮出來。
我不敢看牠們的嘴臉，有頭有臉真的讓我很障礙，但這個雞脖子就是滷味好吃很重要的一環。
冷水先中小火慢慢加熱後，把血水煮出來，接著洗乾淨就放到滷汁裡面。
【基本的滷底】
水1000ml
醬油100ml
糖10g
雞脖子x2
滷包1包
小火燉半小時後，把雞脖子撈起來，這就是基本滷底。
接著就可以加入自己想吃的料再滷1.5小時。
我放入牛腱先滷30分鐘，再放入甜不辣、杏包菇、米血，接著再滷1小時。
本來是打算放雞胗，因為同學的媽媽滷的雞胗好好吃，好軟Q喔～但是我跑了整個菜市場，每一攤都沒有雞胗，就很像全被包一樣。(到底是誰買了這麼多雞胗啦)
用滷底滷了1.5小時候，我的牛腱竟然縮成一團，好奇妙喔！

環境真的會逼的人想出各式各樣的方法生存
連不看新聞的我都可以想像得到油品風波有多可怕
那天上市場去買菜      到肉攤也順便買了一塊豬油回家
現在豬油還真難買     應該是很多店家都包走了
小時候     阿嬤只用豬油炒菜
所以一、兩個星期就要炸一次豬油
那天看到我買一整塊豬油回來的25整個嚇傻
台北長大的他應該很少見到這樣的豬油吧！

我家最近很常出現不同的麵糰
不過都不是發酵麵包     而是做成不同的麵
有時候兩餐都吃飯小人很容易膩
所以有幾餐就可以用簡單的方式替換餐點
這樣小人會很快扒光碗的

這一碗阿嬤的鹹飯       超超超超超超超超好吃
我現在光看到照片口水又要流出來了～

【此篇文章為康寶湯塊邀請試用文】
我做完這道菜    興沖沖的跟25說我又朝懶人更邁進一大步了

【此篇為好菇道邀約文】
這道菜是為了小露弄的～    整個備料過程不用5分鐘
其它的都交給電鍋就行了

我的夢幻小陶鍋終於來了！！！
只能說    夢幻極品就是極品
隨便丟進去煮煮      看起來都很像出自阿基師之手
實在太哈心～
這陶鍋是日本原裝進口的
先來個珍貴的開箱文
一打開就會看到日文說明書
可愛的小陶鍋就躺在底下等我一層一層的扒開紙箱
這個陶鍋是可以蒸也可以煮     等於一鍋兩用
官網上的照片是這樣標示....
日本人做事真的仔細
鍋子包了好幾層    我都扒了好幾層才看見它
這陶鍋真的很迷人
光拿在手上沈甸甸就讓人覺得銀子花的值得
這鍋有3.4公斤重
真的不騙人      拿在手上感覺超良好
有鑑於我之前買的小陶鍋被我煮破
開鍋之前我還查了一下開鍋儀式
因為小陶鍋就是沒有養鍋就
說明書上也有寫     雖然是日文但是多少看得懂幾個關鍵字
再加上我小姑也教過我兩個法子
一是要泡水一夜     讓陶鍋吸滿水再開煮
二是煮粥養鍋
至於這是為什麼我就不太瞭了！
但是一定要養鍋才能煮       我想我之前的小陶鍋應該就是被我亂煮才破掉的吧！
日文的說明書上也有寫著要煮粥養鍋
所以     我泡水一夜後     第一開煮的就是【粥】
同時我用了家裡一個瑞士牌子的鍋子也一同煮
陶鍋      就我之前使用的感覺就是很讚
這卡日本原裝的肯定又是更卓越
所以我想說一同煮來比較一下
放入生米     同時開煮
鐵鍋約6分鐘就滾了
陶鍋約15分鐘滾開....
陶鍋滾開以後我關小火    又煮了5分鐘左右就熄火悶
大約悶個十分鐘再開小火滾一下就整個米心熟透
鐵鍋在陶鍋悶粥的時候繼續小火滾.....
兩個同時熄火
左邊是陶鍋悶出來的粥     右邊是鐵鍋煮出來的粥
其實有煮粥經驗的都知道
好粥真的難煮    常常滾著滾著水就越來越少
這也是為什麼我一心愛著陶鍋的原因
它真的很省瓦斯   再加上保溫超優
拿燉豬腳來說      軟爛的豬腳很迷人
可是要煮到豬腳整個Q又爛肯定要熬上一、兩個小時   
不過陶鍋就可以煮開以後關小火再煮個20分鐘
就可以直接熄火悶到隔天早上
肉一整個超級軟爛      真的跟餐廳有得拼
陶鍋我最常用來煮的就是粥跟湯
順道介紹一下我常煮的【懶人雞湯】
MC過後補一下     很舒服！
材料
雞肉：可以用全雞或是雞腿，不過我比較常用雞胸，反正陶鍋燉起來以後，肉通通都是軟爛的。
中藥：我用了枸杞、紅棗、黃耆、人蔘片，這些藥材只用一兩樣也可以，味道一樣好。  
山藥：可加、可不加，也可以用香菇替代。
如果愛喝四物湯的也可以換成四物湯的帖子
我個人是不愛四物湯的味道    所以都是自己亂加
把肉跟中藥材都放到鍋子裡
水我通常就是加到七分滿左右
然後中火煮差不多20分鐘左右    關小火繼續煮
這期間    我通通都沒去開它
就讓它這樣悶滾、悶滾    
一小時後    開鍋把山藥丟進去     然後加了一點雞粉調味
就這樣美味出爐了！
我用的雖然是雞胸肉
可是肉卻被悶的超級軟爛
用筷子輕輕一撥    骨肉都分離了
所以每次買肉我也不特別挑雞腿
因為燉起來都是一樣軟爛
雞胸還比較便宜！哈哈
湯兒！！！    精華的湯兒～！！！
讓我一整個想再湯裡頭打滾
燉煮了一個小時湯都沒有減少
哎～～～又是一個陶鍋迷人的地方
它都不會讓鍋內的水下降
然後燉煮起來又保溫
而且這一整鍋喝起來就跟餐廳請客燉的雞湯一樣
小陶鍋的本名是【長谷園伊賀燒-冷熱料理兩用‧遠紅外線健康蒸鍋】
有興趣的去fujidinos看看     很多日本原裝的東西
我沒有要勸敗！我沒有要勸敗！
沒有....沒有............(摀耳逃走)
這種懶人料理真的需要好幫手來輔助
小陶鍋萬歲！！！
我深深覺得我已經邁向【大長今】之路
接下來應該是要去學一下針灸技術了！
PS
fujidinos是一家專門賣日本生活用品的購物網
不要隨便點進去逛.....     荷包會邊逛邊破洞

我真心的期待這堂課     很久很久很久了～
半年多以前我在天母新光三越就拿過這課程的簡介

最近突然很想吃燉飯     就自己動手做
做法跟食譜都是我自己想的      簡單、輕鬆、健康

我們家都這樣吃     他們真的是好朋友.....
這吃法我也不知道凱莉媽打哪兒學來的
好幾年前的某個過年     她突然這樣一搞     好吃的不得了