食譜參考『 carol自在生活一口乳酪麵包 』
這款一口麵包可以做很多的變化
但是基礎材料我都是參考Carol老師的食譜
這也是我很常做的麵包之一 因為一小口一小口 小露、小梨拿著吃剛剛好
而且小露帶到學校去下課吃也不會吃不完就放在書包忘記
還可以分享給同學吃
Carol老師的食譜是加起司
我做過加起司、不加起司 還有這次的雙色一口麵包
Carol老師的食譜
材料：
1.高筋麵粉200g
2.速發酵母1/3茶匙
3.細砂糖30g
4.雞蛋1顆
5.鹽1/8茶匙
6.牛奶80g
7.無鹽奶油30g(先放到室溫切小)
不過我都是做食譜上2倍的份量
因為這麵包一出爐很快就會不知不覺吃光
將奶油以外的材料都到進盆子裡攪拌
牛奶要預留30cc左右等攪拌成團在倒進去
成團後在將剩餘的牛奶倒入 奶油也是這時候加進來
我是用攪拌機低速攪拌
用麵包機的話我都是直接在麵包機裡攪拌發酵
用手也可以喔 只要攪拌成團即可
接著這個摔打的動作大約要200回合
摔出去對折90度再摔 一直要到摔出有薄膜為止
這也是我被老師誤會的原因......
老娘有種被陰的感覺…………ps哥是摔麵團不是摔麵包，是不是應該跟老師解釋一下（怎麼好像越描越黑）
Posted by 村子裡的凱莉哥 on 2015年9月20日
摔到有薄膜以後
就可以放到盆子裡蓋上保鮮膜
然後我會在烤箱裡放一碗熱水幫助發酵
再把盆子放到烤箱裡面發酵60分鐘
如果冬天冷了可以中途換熱水
因為今天我要做雙色的一口麵包
所以我把麵團分出1/3來混合一些可可粉
然後放到另一個盆子裡進行發酵
一個小時候麵團長了一倍大
把空氣壓出來以後揉圓蓋上保鮮膜休息15分鐘(有濕布也可以蓋濕布)
接著把兩個麵團桿平
因為我希望中間是有一層巧克力色
所以白色的麵團我桿的比較大一些可以包住巧克力麵團
包住以後再桿平一些 厚度大約是0.5~0.8cm
接著切1cm X 2cm左右的長度
這長度也可以自己控制 但不能太小不然烤起來會變成頂扣扣沒有麵包的感覺
有點間隔放在烤盤上再發酵30分鐘
表面要噴上一些水不然表層會變乾乾的
表面刷上牛奶～
我試過刷牛奶或是蛋液兩種方式
刷蛋液的烤起來表皮會比較硬一些些 小北鼻會比較難入口
所以我後來都是塗牛奶烤起來比較鬆軟
中間我是用可可粉所以顏色比較淡
如果用巧克力塊融化來製作顏色會比較深一點
這小麵包會讓人一口接一口忍不住就吃光光了！
我大概做兩倍的量可以吃兩天 小人也會很愛喔～
趁麵團發酵的時候我又烤了個海綿蛋糕
哈哈哈～好會利用時間喔！！！
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日本關西 (12)
來杯咖啡吧！ 吃著剛出爐的麵包+咖逼 根本天堂啊～
凱莉，請問ㄧ下攪拌機你推薦哪一台呢？每次看你做麵包，我都超想做的，但欠缺工具呀！
我買聲寶最便宜的～你可以買其他品牌好一些的喔
你的手藝真好
謝謝
請問凱莉 你買哪一牌的攪拌機阿 可以分享一下ㄇ
我是挑最便宜的聲寶
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請問凱莉是用那一牌的烤箱呢???
勳風
您好：看起來超可口的，我也要試。請問若要用麵包機代替手工，可以怎麼做呢?謝謝。
哈囉，凱莉，等不及你回復，我昨天已經用麵包機胡亂試作了，有成功喲，大受小朋友歡迎。謝謝你的分享!
請問巧克力麵團要加甚麼 謝謝
可可粉
老師的字好像國中生哦(整個吸引我注意) 沒有啦，對這款麵包也超有興趣的，平常在學校只有做蛋糕
您好 今天試作了 好好吃喔 謝謝您!
哇賽，迫不及待要來試試，最近也愛上做麵包，我變不出把戲的只會做吐司 感謝妳分享食譜哦 啾
请问您烤箱温度是多少？烘烤时间需多久？谢谢。