懶人的我  還蠻常做這蛋糕
尤其婚前   大概一個月會做個一兩次
這次距離上次大概兩年前了吧!

是的~
我從婚後就沒有在做過甜點
一方面是懶   二方面是娘家才有大烤箱

檸檬重乳酪起司蛋糕
做法簡單   保證好吃不失敗

【準備材料】
底層:消化餅250g、無鹽奶油125g
上餡:奶油乳酪500g、白砂糖150g、全蛋4顆、新鮮檸檬汁半顆
           香草精5滴、伏特加一咪咪

※以上是製作8吋蛋糕的材料



【開始製作】

底層的餅乾層:



頂好有賣   250g  49元

做法:
1.奶油融化,仔細塗抹在蛋糕模上,放進冷凍庫冰凍。
2.餅乾放在塑膠袋裡,使勁的弄的它粉身碎骨。
3.將餅乾弄到鍋裡跟奶油攪和均勻。
4.將蛋糕模拿出來,把調好的餅乾倒入模子裡,死命的壓緊,可用鐵湯匙輔助壓緊。壓完再放進冷凍庫保持冰冷。




上層乳酪餡兒:



這是我用的奶油乳酪
頂好有賣   一個88元
8吋蛋糕需要兩個

1.將奶油乳酪放在室溫下變軟,用打蛋器打到奶油乳酪有些發白。
2.砂糖分3~4次慢慢加入,每加入一次就要仔細攪拌均勻。
3.蛋一顆一顆的陸續加入,每加入一顆就要仔細攪拌均勻。
4.檸檬汁跟伏特加一起加入,再攪拌均勻。
5.把模子從冷凍庫取出,將攪勻的內餡倒入。
6.倒入模子後要仔細敲打一下,把蛋糕裡的氣泡敲出來。
7.烤箱180度預熱,上下火全開烤50分鐘。
8.烤好的蛋糕直接放在烤箱裡靜置一小時,拿出來後放在冰箱三小時以上再將模子取下。




敲打後小氣泡會浮出來
就是輕把蛋糕拿起再甩到桌上
這樣子就可以把內部氣泡逼出來





180度烤50分鐘
蛋糕表皮會澎起來




這是冰過三小時候取下模子的起司蛋糕



內部緊實的不得了

※檸檬汁建議半顆就好,過多過少味道都會變。
※伏特加可有可無,不過我喜歡有些酒味吃起來比較不膩。
※第8點的步驟非常非常重要,可以幫助蛋糕緊實。
※熱量非常高高高,但是好吃,無所謂。
※步驟都照來,要失敗很難。

夏天做一個伴咖啡
讚啦!



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