結婚。幸福

炎熱 腦盹
想的 預約的 跟買的全都不一樣
只有懶人沒變



【鹽酥白帶魚】
源自婆婆傳承
不過 味道差上一大截

做法小麻煩
1.白帶魚上面銀色的要先用菜瓜布刷掉，加點鹽、酒醃30分。
2.沾上地瓜粉、太白粉（2：1），油炸到有點乾酥。
3.碎蔥、碎蒜、蒜辣椒爆香，將炸好的魚倒進去，撒一咪咪鹽、胡椒，最後倒一咪咪酒混勻OK。

※最後撒鹽、胡椒步驟建議用手指頭由高一點的地方撒，這樣子可以散布比較勻。
※酒沿鍋邊嗆一點即可。






【滷雞翅】
做法簡單
1.滷包、醬油、味淋、冰糖、辣椒、蔥、水通通丟在一鍋滾。
2.水滾加入雞翅，中火滾十分鐘，小火在滾30分鐘，肉就會爛的入口即化。

※滷包去中藥行買會香一些。
※不論什麼肉都可以這樣滷的這樣爛，不愛吃太爛的肉可以不要滷這麼久。
※蔬菜也可以一起滷，不過要適蔬菜軟硬度決定下鍋時間。紅蘿蔔、白蘿蔔可以久滷較入味。





【炸蔬菜】
做法也不難
1.準備所有想炸的蔬菜。
2.低筋麵粉、一顆蛋、冷水、三顆冰塊調勻，喜愛吃薄一點皮的可以調稀一點，厚則反之。
3.油熱了沾調勻的麵粉油炸酥脆即可。

※除了上述四季豆、菇類等都可以。
※炸好的蔬菜先用吸油紙吸一下再上桌比較不油膩。





【炸蔬菜醬汁】
1.香菇醬油、味淋、冷開水、白蘿蔔泥、干貝粉。

※天熱～白蘿蔔泥用果汁機打一下，立刻就好。剩下的蘿蔔就丟到滷鍋裡去滷。
※上面飄的那個浮物是油炸蔬菜的小碎物，撈起來不要丟掉，丟到沾醬裡很優～。
※香菇醬油也可用鰹魚醬油或是其他的昆布醬油替代，口味可自由調整。




【蝦蒸蛋】
做法簡單
1.三顆蛋打勻，一碗半的溫水加入鹽、干貝粉、一咪胡椒攪勻倒入蛋裡。
2.鍋裡先熱水，水滾後將蛋放入蒸。
3.蝦子剁碎，蛋蒸到表面有點凝固，將蝦子平均撒上。
4.蝦子全紅即可關火，撒上蔥花，再悶5分鐘即可。

※鍋子水一定要滾開了再放蛋進去蒸，蒸的時候鍋蓋不要全蓋緊蛋會比較嫩。
※調味料一定要再溫水裡攪勻再到入蛋汁裡，不然調味料會不散。
※一顆蛋、半碗水～自己看著辦囉！
※除了蝦子，也可以放鮪魚罐頭，做法同上。






【XO醬空心菜】
就炒青菜 簡單的～
1.蒜頭爆香、下XO醬繼續炒香。
2.空心菜梗先炒，變深色後放入空心菜葉，加水、一咪咪干貝粉～OK。

※XO醬要先炒香才會更有味道。
※XO醬已經鹹，調味不要加太多。





【味增魚湯】
1.水滾先加入味增煮勻隨後加入魚、豆腐。
2.熟了後起鍋前加入米酒，熄火後加入蔥花OK。

※也可加海帶芽跟柴魚提味。
※酒～是一定要的。



有的菜色是晚上加的
所以就不會出現在菜的大合照裡～