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〔此篇為台茂購物中心-city’super新開幕邀請撰文〕
怎麼會這麼好逛!????????
我從小的夢想就是逛超市買菜
因為電視劇裡的女主角都是穿漂漂亮亮的去逛超市
超市裡乾乾淨淨的除了能把食材都買好了之外
家用品、酒類也全都能一起買齊 對於要上下班的家庭煮婦來說超市的營業時間也比較長
重點是 逛的很舒服!!
啊~反正我就是愛超市~
![](https://c2.staticflickr.com/6/5451/30399823995_4c5373ee30_z.jpg)
一整個對city’super的廚藝課程很有興趣
台茂購物中心B2的city’super10月8日剛開幕
就有榮幸受邀『台茂購物中心-city’super賞味廚藝班』
今天要跟主廚學四道西式料理
「主廚特選起司盤搭堅果及果乾」
「伊比利火腿沙拉佐黃檸檬油醋」
「香煎牛排配香草培根馬鈴薯」
「海鮮蕃茄義大利手工雞蛋麵」
![](https://c1.staticflickr.com/9/8268/30399823545_db4a52f85e_z.jpg)
旁邊的太太可以不要一直跟我講話嗎!??
![](https://c2.staticflickr.com/6/5819/30102493570_df0c6ef770_z.jpg)
我們兩個明明還滿常見面的(咦?3個月一次算常嗎?)
但我們兩個都是吵雜的人 在同一個場合出現就是跟麻雀ㄧ樣
![](https://c2.staticflickr.com/6/5568/30363571246_47baa68910_z.jpg)
![](https://c2.staticflickr.com/6/5495/30283161662_ec8e63cdd0_z.jpg)
![](https://c2.staticflickr.com/6/5713/30283165622_22518dd168_z.jpg)
主廚首先帶我們去起司區挑選起司
city’super起司櫃裡有非常多國家的起司 每一種起司也都有不同的風味跟適合搭配的酒跟食材
25跟露、梨都是起司控 我之前也到過city’super買過起司
它們在起司的選擇上真的很多 而且帶回家的過程也不用擔心會受溫度影響讓起司變質
city’super在外帶的過程會用密不透風的方式把起司的冰點保持住 真的很貼心~
![](https://c2.staticflickr.com/6/5484/30283159932_f4e1da793a_z.jpg)
city’super除了可以買到各國的起司外 也能看見各國的肉品
主廚說這是伊比利豬(我個人是沒吃過)
伊比利豬吃的是它的果香味 如果怕吃豬肉的人可以試試看伊比利豬(就25啊~他不吃豬肉,下次應該試試看伊比利豬)
![](https://c1.staticflickr.com/9/8577/30283156792_c5705dce21_z.jpg)
還有在city’super也能買到各國的橄欖油.....
選擇多到我每次進city’super沒有一個小時走不出去
![](https://c1.staticflickr.com/9/8133/30319631315_bbe0065435_z.jpg)
咦?!我第一次看見用火槍烤番茄!!
![](https://c1.staticflickr.com/9/8594/30313896891_9ba5a5e7c5_z.jpg)
主廚說這樣幫番茄去皮比較快~
我之前幫番茄去皮的方式是在皮上畫幾刀丟進熱水裡燙一下
但是剝出來的番茄表面都有點沙沙水水的~
可是主廚今天教我們用火槍在番茄表面烤一下 剝出來的番茄好漂亮
而且去皮也更容易!!!
![](https://c2.staticflickr.com/6/5686/30283372432_4f05361aa9_z.jpg)
切著把番茄切塊狀後備用~
![](https://c2.staticflickr.com/6/5334/30283372092_2e25f61abb_z.jpg)
然後開始起油鍋炒蒜末、洋蔥末
洋蔥是一種非常耐炒又加上水份很多的食材
所以可以慢慢炒到軟之後加入番茄塊熬煮
番茄有70%都是水 所以也不需要加入水
只要慢慢的炒它就會自己出水
![](https://c2.staticflickr.com/6/5443/30399802715_225583dcce_z.jpg)
之後再加入番茄罐頭熬煮
這鍋番茄醬汁真的好好吃~ 而且主廚怎麼知道我喜歡蒜頭味道
他為我加了好多蒜頭唷!(25:誰說的)
醬汁熬好了就可以開始做「海鮮蕃茄義大利手工雞蛋麵」
![](https://c2.staticflickr.com/6/5689/30363599216_572420a137_z.jpg)
「海鮮蕃茄義大利手工雞蛋麵」
材料有
鮮蝦..............2尾
蛤蠣..............6顆
中卷..............20g
干貝..............2個
白肉魚片........30g
蟹腿肉..........10g
雞蛋麵...........80g
洋蔥..............10g
蒜末..............些許
巴西里...........5g
白酒、雞湯、羅勒、橄欖油適量
![](https://c2.staticflickr.com/6/5326/30313638681_a767490dc2_z.jpg)
油鍋熱了後把海鮮先下去煎7分熟
除了蛤蠣之外其餘海鮮先撈上來旁邊等~
![](https://c2.staticflickr.com/6/5754/30363589156_7e93723081_z.jpg)
接著加入蒜末、洋蔥炒香後倒入剛剛熬煮的番茄醬汁和蛤蠣繼續一起煮
如果太乾可以加入一些雞湯
![](https://c2.staticflickr.com/6/5799/30284657516_d77bb029d9_z.jpg)
接著倒入雞蛋麵攪拌 這時候可以把白酒沿著鍋子邊緣倒入
最後再把剛剛的七分熟海鮮倒回去煮一下
![](https://c1.staticflickr.com/9/8277/30363591766_406a943560_z.jpg)
看起來很專業的姿勢~哈哈(實際上我旁邊的人一直在大叫)
![](https://c2.staticflickr.com/6/5651/30363583946_5574db36d7_z.jpg)
起鍋後灑上羅勒跟巴西里
![](https://c1.staticflickr.com/9/8417/30284657206_b0ae1eff36_z.jpg)
最最最後愛起司的人可以灑上帕瑪森起司
![](https://c2.staticflickr.com/6/5488/30283128592_e6e32e2208_z.jpg)
這一盤~ 起碼可以賣380元
而且雞蛋麵怎麼可以這麼好吃!?
![](https://c2.staticflickr.com/6/5605/30313609241_ce39d228dd_z.jpg)
吼~真不是我在說
主廚的手藝真好 雖然這盤是我炒出來的
可是因為番茄醬汁是主廚熬煮好的
基本上是不需要自己調味 拌一拌就可以好美味
![](https://c1.staticflickr.com/9/8553/30313605531_bae478e660_z.jpg)
唉~我也不知道我怎麼這麼貪吃
大家都還在拍照我竟然已經把一整盤麵吃光光
到底是有多餓啊!??????
![](https://c2.staticflickr.com/6/5635/29769514514_d6326a84a5_z.jpg)
OMG.......和牛欸!!!!
![](https://c2.staticflickr.com/6/5808/30283373242_bdce611477_z.jpg)
![](https://c1.staticflickr.com/9/8555/30102718020_f506946fd2_z.jpg)
city’super真的好好逛~
而且好多國家的食材都可以在這裡找到
![](https://c1.staticflickr.com/9/8277/30363806106_f250b90c2b_z.jpg)
光買個水果兩個人就能挑好久
因為水果也好多產地 連蔥都好大根....
![](https://c2.staticflickr.com/6/5453/30102717460_88832ca643_z.jpg)
酒的部份也是好多產地酒
有平價的也有高檔的~
![](https://c2.staticflickr.com/6/5449/30102717020_faeaaf2d17_z.jpg)
也可以買到各式的生機食品
![](https://c1.staticflickr.com/9/8128/30102716650_25fb0d2d54_z.jpg)
連麵啊、調味料、飲品 好多~好多~
我真心覺得在city’super可以買到好多不同國家的調味品
像以前去日本我會狂搬很多調味料
但是後來發現city’super裡面就有很多選擇
現在出國行李箱就可以裝別的戰利品(結果都搬一些木架、木箱回來)
![](https://c1.staticflickr.com/9/8407/29769292764_b3b329a916_z.jpg)
![](https://c1.staticflickr.com/9/8556/30399824415_5fb340a443_z.jpg)
![](https://c2.staticflickr.com/6/5684/30102716160_98bf852fff_z.jpg)
我覺得city’super還有一點很棒的是它分了很多國家區域
把食品分類擺放更能輕易找到自己需要的食材
![](https://c1.staticflickr.com/9/8560/30102715940_58575d90cc_z.jpg)
像是光雞蛋 就有好多品牌可以選擇
我還真的第一次看到來自日本的雞蛋欸~
![](https://c2.staticflickr.com/6/5778/30102715810_a5a919e25c_z.jpg)
「主廚特選起司盤搭堅果及果乾」
「伊比利火腿沙拉佐黃檸檬油醋」
「香煎牛排配香草培根馬鈴薯」
「海鮮蕃茄義大利手工雞蛋麵」
![](https://c1.staticflickr.com/9/8268/30399823545_db4a52f85e_z.jpg)
旁邊的太太可以不要一直跟我講話嗎!??
![](https://c2.staticflickr.com/6/5819/30102493570_df0c6ef770_z.jpg)
我們兩個明明還滿常見面的(咦?3個月一次算常嗎?)
但我們兩個都是吵雜的人 在同一個場合出現就是跟麻雀ㄧ樣
![](https://c2.staticflickr.com/6/5620/30283166712_9c04abd3d5_z.jpg)
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![](https://c2.staticflickr.com/6/5713/30283165622_22518dd168_z.jpg)
主廚首先帶我們去起司區挑選起司
city’super起司櫃裡有非常多國家的起司 每一種起司也都有不同的風味跟適合搭配的酒跟食材
25跟露、梨都是起司控 我之前也到過city’super買過起司
它們在起司的選擇上真的很多 而且帶回家的過程也不用擔心會受溫度影響讓起司變質
city’super在外帶的過程會用密不透風的方式把起司的冰點保持住 真的很貼心~
![](https://c1.staticflickr.com/9/8267/30284667096_66e9d4ae85_z.jpg)
![](https://c2.staticflickr.com/6/5484/30283159932_f4e1da793a_z.jpg)
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city’super除了可以買到各國的起司外 也能看見各國的肉品
主廚說這是伊比利豬(我個人是沒吃過)
伊比利豬吃的是它的果香味 如果怕吃豬肉的人可以試試看伊比利豬(就25啊~他不吃豬肉,下次應該試試看伊比利豬)
![](https://c2.staticflickr.com/6/5568/29769276164_8d5a9e7675_z.jpg)
![](https://c1.staticflickr.com/9/8577/30283156792_c5705dce21_z.jpg)
還有在city’super也能買到各國的橄欖油.....
選擇多到我每次進city’super沒有一個小時走不出去
而且本來只是要買一瓶油 可能最後結帳的是兩籃商品(沒法子,住村子裡一到超市要狂補貨)
![](https://c2.staticflickr.com/8/7776/30319628975_7b193cce43_z.jpg)
逛完超市我們要回到廚藝教室跟陳主廚學做菜!!
![](https://c2.staticflickr.com/6/5508/30283175602_d851b69da8_z.jpg)
![](https://c2.staticflickr.com/6/5612/30399821675_d8fc7447ab_z.jpg)
![](https://c1.staticflickr.com/9/8418/30363601116_a42f70237f_z.jpg)
主廚幫我們選了四款不同的起司
除了產地不同之外 可以搭配的食材也不同
有些適合配餅乾、有些適合配果乾.....吃起司學問真的好大!
還有些起司淋上橄欖油跟海鹽就可以吃了~
![](https://c2.staticflickr.com/6/5688/30102529360_e0365a3861_z.jpg)
主廚正在準備什麼好料............
![](https://c2.staticflickr.com/6/5724/30283383872_3aa1dba70b_z.jpg)
剛剛在超市看到的伊比利火腿~
切片後看起來怎麼這麼可口?
![](https://c1.staticflickr.com/9/8577/30102529000_e4424b432c_z.jpg)
主廚把橄欖油跟黃檸檬打到變成乳黃色
然後搭配生菜和伊比利火腿 最後再灑上帕瑪森起司
就變成了一道很簡單的前菜「伊比利火腿沙拉佐黃檸檬油醋」
![](https://c2.staticflickr.com/8/7776/30319628975_7b193cce43_z.jpg)
逛完超市我們要回到廚藝教室跟陳主廚學做菜!!
![](https://c2.staticflickr.com/6/5508/30283175602_d851b69da8_z.jpg)
![](https://c2.staticflickr.com/6/5612/30399821675_d8fc7447ab_z.jpg)
![](https://c1.staticflickr.com/9/8662/30283171522_2726ea3d30_z.jpg)
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主廚幫我們選了四款不同的起司
除了產地不同之外 可以搭配的食材也不同
有些適合配餅乾、有些適合配果乾.....吃起司學問真的好大!
還有些起司淋上橄欖油跟海鹽就可以吃了~
![](https://c2.staticflickr.com/6/5688/30102529360_e0365a3861_z.jpg)
主廚正在準備什麼好料............
![](https://c2.staticflickr.com/6/5724/30283383872_3aa1dba70b_z.jpg)
剛剛在超市看到的伊比利火腿~
切片後看起來怎麼這麼可口?
![](https://c2.staticflickr.com/6/5718/30313887241_f4e02214fe_z.jpg)
![](https://c1.staticflickr.com/9/8577/30102529000_e4424b432c_z.jpg)
主廚把橄欖油跟黃檸檬打到變成乳黃色
然後搭配生菜和伊比利火腿 最後再灑上帕瑪森起司
就變成了一道很簡單的前菜「伊比利火腿沙拉佐黃檸檬油醋」
![](https://c1.staticflickr.com/9/8133/30319631315_bbe0065435_z.jpg)
咦?!我第一次看見用火槍烤番茄!!
![](https://c1.staticflickr.com/9/8677/30102747970_9f9a624b36_z.jpg)
![](https://c1.staticflickr.com/9/8594/30313896891_9ba5a5e7c5_z.jpg)
主廚說這樣幫番茄去皮比較快~
我之前幫番茄去皮的方式是在皮上畫幾刀丟進熱水裡燙一下
但是剝出來的番茄表面都有點沙沙水水的~
可是主廚今天教我們用火槍在番茄表面烤一下 剝出來的番茄好漂亮
而且去皮也更容易!!!
![](https://c2.staticflickr.com/6/5686/30283372432_4f05361aa9_z.jpg)
切著把番茄切塊狀後備用~
![](https://c2.staticflickr.com/6/5334/30283372092_2e25f61abb_z.jpg)
然後開始起油鍋炒蒜末、洋蔥末
洋蔥是一種非常耐炒又加上水份很多的食材
所以可以慢慢炒到軟之後加入番茄塊熬煮
番茄有70%都是水 所以也不需要加入水
只要慢慢的炒它就會自己出水
![](https://c2.staticflickr.com/6/5443/30399802715_225583dcce_z.jpg)
之後再加入番茄罐頭熬煮
這鍋番茄醬汁真的好好吃~ 而且主廚怎麼知道我喜歡蒜頭味道
他為我加了好多蒜頭唷!(25:誰說的)
醬汁熬好了就可以開始做「海鮮蕃茄義大利手工雞蛋麵」
![](https://c2.staticflickr.com/6/5689/30363599216_572420a137_z.jpg)
「海鮮蕃茄義大利手工雞蛋麵」
材料有
鮮蝦..............2尾
蛤蠣..............6顆
中卷..............20g
干貝..............2個
白肉魚片........30g
蟹腿肉..........10g
雞蛋麵...........80g
洋蔥..............10g
蒜末..............些許
巴西里...........5g
白酒、雞湯、羅勒、橄欖油適量
![](https://c2.staticflickr.com/6/5326/30313638681_a767490dc2_z.jpg)
油鍋熱了後把海鮮先下去煎7分熟
除了蛤蠣之外其餘海鮮先撈上來旁邊等~
![](https://c2.staticflickr.com/6/5754/30363589156_7e93723081_z.jpg)
接著加入蒜末、洋蔥炒香後倒入剛剛熬煮的番茄醬汁和蛤蠣繼續一起煮
如果太乾可以加入一些雞湯
![](https://c2.staticflickr.com/6/5799/30284657516_d77bb029d9_z.jpg)
接著倒入雞蛋麵攪拌 這時候可以把白酒沿著鍋子邊緣倒入
最後再把剛剛的七分熟海鮮倒回去煮一下
![](https://c1.staticflickr.com/9/8277/30363591766_406a943560_z.jpg)
看起來很專業的姿勢~哈哈(實際上我旁邊的人一直在大叫)
![](https://c2.staticflickr.com/6/5651/30363583946_5574db36d7_z.jpg)
起鍋後灑上羅勒跟巴西里
![](https://c1.staticflickr.com/9/8417/30284657206_b0ae1eff36_z.jpg)
最最最後愛起司的人可以灑上帕瑪森起司
![](https://c2.staticflickr.com/6/5488/30283128592_e6e32e2208_z.jpg)
這一盤~ 起碼可以賣380元
而且雞蛋麵怎麼可以這麼好吃!?
![](https://c2.staticflickr.com/6/5605/30313609241_ce39d228dd_z.jpg)
吼~真不是我在說
主廚的手藝真好 雖然這盤是我炒出來的
可是因為番茄醬汁是主廚熬煮好的
基本上是不需要自己調味 拌一拌就可以好美味
![](https://c1.staticflickr.com/9/8553/30313605531_bae478e660_z.jpg)
唉~我也不知道我怎麼這麼貪吃
大家都還在拍照我竟然已經把一整盤麵吃光光
到底是有多餓啊!??????
![](https://c2.staticflickr.com/6/5635/29769514514_d6326a84a5_z.jpg)
OMG.......和牛欸!!!!
![](https://c2.staticflickr.com/6/5808/30283373242_bdce611477_z.jpg)
![](https://c2.staticflickr.com/6/5501/30363596546_10202daf4a_z.jpg)
嘖嘖~嘖嘖~看看他身上的花紋
怎麼可以這麼漂亮(好想直接帶回家)
怎麼可以這麼漂亮(好想直接帶回家)
這塊和牛也是在city’super買到的~
接下來主廚要教大家做「香煎牛排配香草培根馬鈴薯」
![](https://c2.staticflickr.com/6/5335/29768009633_4445ba6bd5_z.jpg)
我在家也非常常煎牛排 因為有時候懶得煮飯直接煎牛排就能當一餐
煎牛排的幾個要點一定要記住
1.牛排一定要室溫。
2.兩面灑一點海鹽跟黑胡椒按摩5分鐘。
3.下鍋後每30秒要翻一次面,讓牛排兩面均勻受熱。
4.外表有點兒恰恰的就可以起鍋,放在一旁讓牛排靜置5分鐘。(這動作非常重要,可以讓牛排溫度自熟又不會太老)
5.上桌前再回鍋加熱一下就可以了!
這樣的步驟煎出來的牛排會非常多汁好吃~
兩面也不會過熟喔!
![](https://c2.staticflickr.com/8/7772/30313596371_1d6c845388_z.jpg)
每30秒翻面一次面其實很忙~
而且牛排要有一點厚度煎起來才不會太乾比較好吃
![](https://c1.staticflickr.com/9/8277/30102729040_513b7f7caa_z.jpg)
兩面都恰恰後記得讓牛排休息5分鐘
讓它表面的自體溫度往內心加熱.......
![](https://c1.staticflickr.com/9/8137/30102502980_a07a1ec949_z.jpg)
上桌前再次熱鍋 然後加入一點蒜末跟奶油
![](https://c1.staticflickr.com/9/8136/30102501310_479f43f42a_z.jpg)
接著用這些油淋在牛排上
不斷的澆上去~澆上去~ 這時候會聞到非常香的味道
![](https://c2.staticflickr.com/6/5591/30399764425_c378a83cd9_z.jpg)
看起來就是常常在家煎牛排的人(怎麼看?)
![](https://c1.staticflickr.com/9/8418/30363572006_0946fe7416_z.jpg)
天啊!我怎麼這麼會煎!???????
而且今天跟陳主廚又學到了起鍋前下奶油跟蒜末的技巧
這樣讓牛排吃起來更有層次 除了牛排本身的油花跟香味之外
在嘴裡咀嚼還有奶油跟蒜香 這技巧太棒了!大家快學起來~
![](https://c2.staticflickr.com/6/5650/30363839626_828085ce32_z.jpg)
這是牛排的配菜『馬鈴薯培根』
用帶皮的小馬鈴薯川燙6-8分鐘
然後用平底鍋煎到脆脆的先取出備用
接著放入培根、洋蔥、蒜仁一起炒到香噴噴後再加入馬鈴薯
最後加入一咪咪海鹽跟巴西里就完成了這道『馬鈴薯培根』
其實這道也很適合當一道菜欸~
然後又很有飽足感 我愛馬鈴薯啊!
接下來主廚要教大家做「香煎牛排配香草培根馬鈴薯」
![](https://c2.staticflickr.com/6/5335/29768009633_4445ba6bd5_z.jpg)
我在家也非常常煎牛排 因為有時候懶得煮飯直接煎牛排就能當一餐
煎牛排的幾個要點一定要記住
1.牛排一定要室溫。
2.兩面灑一點海鹽跟黑胡椒按摩5分鐘。
3.下鍋後每30秒要翻一次面,讓牛排兩面均勻受熱。
4.外表有點兒恰恰的就可以起鍋,放在一旁讓牛排靜置5分鐘。(這動作非常重要,可以讓牛排溫度自熟又不會太老)
5.上桌前再回鍋加熱一下就可以了!
這樣的步驟煎出來的牛排會非常多汁好吃~
兩面也不會過熟喔!
![](https://c2.staticflickr.com/8/7772/30313596371_1d6c845388_z.jpg)
每30秒翻面一次面其實很忙~
而且牛排要有一點厚度煎起來才不會太乾比較好吃
![](https://c1.staticflickr.com/9/8277/30102729040_513b7f7caa_z.jpg)
兩面都恰恰後記得讓牛排休息5分鐘
讓它表面的自體溫度往內心加熱.......
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上桌前再次熱鍋 然後加入一點蒜末跟奶油
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接著用這些油淋在牛排上
不斷的澆上去~澆上去~ 這時候會聞到非常香的味道
![](https://c2.staticflickr.com/6/5591/30399764425_c378a83cd9_z.jpg)
看起來就是常常在家煎牛排的人(怎麼看?)
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天啊!我怎麼這麼會煎!???????
而且今天跟陳主廚又學到了起鍋前下奶油跟蒜末的技巧
這樣讓牛排吃起來更有層次 除了牛排本身的油花跟香味之外
在嘴裡咀嚼還有奶油跟蒜香 這技巧太棒了!大家快學起來~
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這是牛排的配菜『馬鈴薯培根』
用帶皮的小馬鈴薯川燙6-8分鐘
然後用平底鍋煎到脆脆的先取出備用
接著放入培根、洋蔥、蒜仁一起炒到香噴噴後再加入馬鈴薯
最後加入一咪咪海鹽跟巴西里就完成了這道『馬鈴薯培根』
其實這道也很適合當一道菜欸~
然後又很有飽足感 我愛馬鈴薯啊!
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city’super真的好好逛~
而且好多國家的食材都可以在這裡找到
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光買個水果兩個人就能挑好久
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酒的部份也是好多產地酒
有平價的也有高檔的~
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也可以買到各式的生機食品
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連麵啊、調味料、飲品 好多~好多~
我真心覺得在city’super可以買到好多不同國家的調味品
像以前去日本我會狂搬很多調味料
但是後來發現city’super裡面就有很多選擇
現在出國行李箱就可以裝別的戰利品(結果都搬一些木架、木箱回來)
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我覺得city’super還有一點很棒的是它分了很多國家區域
把食品分類擺放更能輕易找到自己需要的食材
![](https://c1.staticflickr.com/9/8560/30102715940_58575d90cc_z.jpg)
像是光雞蛋 就有好多品牌可以選擇
我還真的第一次看到來自日本的雞蛋欸~
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生鮮肉品啊~飲品也都很多選擇!
也難怪我每次來city’super都會狂搬(好希望村子裡也開一家喔~)
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那天台茂的city’super賞味廚藝班也認識好多新朋友和舊朋友
我真心的好愛這種廚藝教室 都可以跟名廚學到好多料理技巧
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