台茂購物中心-city’super新開幕。採買世界各地食材更加便利，快來賞味廚藝班跟我一起做料理－村子裡的凱莉哥

〔此篇為台茂購物中心-city’super新開幕邀請撰文〕

怎麼會這麼好逛！？？？？？？？？

我從小的夢想就是逛超市買菜
因為電視劇裡的女主角都是穿漂漂亮亮的去逛超市
超市裡乾乾淨淨的除了能把食材都買好了之外
家用品、酒類也全都能一起買齊對於要上下班的家庭煮婦來說超市的營業時間也比較長
重點是逛的很舒服！！

啊～反正我就是愛超市～

一整個對city’super的廚藝課程很有興趣
台茂購物中心B2的city’super10月8日剛開幕
就有榮幸受邀『台茂購物中心-city’super賞味廚藝班』

今天要跟主廚學四道西式料理
「主廚特選起司盤搭堅果及果乾」
「伊比利火腿沙拉佐黃檸檬油醋」
「香煎牛排配香草培根馬鈴薯」
「海鮮蕃茄義大利手工雞蛋麵」

旁邊的太太可以不要一直跟我講話嗎！？？

我們兩個明明還滿常見面的(咦？3個月一次算常嗎？)
但我們兩個都是吵雜的人在同一個場合出現就是跟麻雀ㄧ樣

主廚首先帶我們去起司區挑選起司
city’super起司櫃裡有非常多國家的起司     每一種起司也都有不同的風味跟適合搭配的酒跟食材
25跟露、梨都是起司控     我之前也到過city’super買過起司
它們在起司的選擇上真的很多    而且帶回家的過程也不用擔心會受溫度影響讓起司變質
city’super在外帶的過程會用密不透風的方式把起司的冰點保持住真的很貼心～

city’super除了可以買到各國的起司外也能看見各國的肉品
主廚說這是伊比利豬(我個人是沒吃過)
伊比利豬吃的是它的果香味如果怕吃豬肉的人可以試試看伊比利豬(就25啊～他不吃豬肉，下次應該試試看伊比利豬)

還有在city’super也能買到各國的橄欖油.....
選擇多到我每次進city’super沒有一個小時走不出去

而且本來只是要買一瓶油可能最後結帳的是兩籃商品(沒法子，住村子裡一到超市要狂補貨)

逛完超市我們要回到廚藝教室跟陳主廚學做菜！！

主廚幫我們選了四款不同的起司
除了產地不同之外可以搭配的食材也不同
有些適合配餅乾、有些適合配果乾.....吃起司學問真的好大！

還有些起司淋上橄欖油跟海鹽就可以吃了～

主廚正在準備什麼好料............

剛剛在超市看到的伊比利火腿～
切片後看起來怎麼這麼可口？

主廚把橄欖油跟黃檸檬打到變成乳黃色
然後搭配生菜和伊比利火腿最後再灑上帕瑪森起司
就變成了一道很簡單的前菜「伊比利火腿沙拉佐黃檸檬油醋」

咦？！我第一次看見用火槍烤番茄！！

主廚說這樣幫番茄去皮比較快～
我之前幫番茄去皮的方式是在皮上畫幾刀丟進熱水裡燙一下
但是剝出來的番茄表面都有點沙沙水水的～
可是主廚今天教我們用火槍在番茄表面烤一下剝出來的番茄好漂亮
而且去皮也更容易！！！

切著把番茄切塊狀後備用～

然後開始起油鍋炒蒜末、洋蔥末
洋蔥是一種非常耐炒又加上水份很多的食材
所以可以慢慢炒到軟之後加入番茄塊熬煮
番茄有70%都是水所以也不需要加入水
只要慢慢的炒它就會自己出水

之後再加入番茄罐頭熬煮
這鍋番茄醬汁真的好好吃～而且主廚怎麼知道我喜歡蒜頭味道
他為我加了好多蒜頭唷！(25：誰說的)

醬汁熬好了就可以開始做「海鮮蕃茄義大利手工雞蛋麵」

「海鮮蕃茄義大利手工雞蛋麵」
材料有
鮮蝦..............2尾
蛤蠣..............6顆
中卷..............20g
干貝..............2個
白肉魚片........30g
蟹腿肉..........10g
雞蛋麵...........80g
洋蔥..............10g
蒜末..............些許
巴西里...........5g
白酒、雞湯、羅勒、橄欖油適量

油鍋熱了後把海鮮先下去煎7分熟
除了蛤蠣之外其餘海鮮先撈上來旁邊等～

接著加入蒜末、洋蔥炒香後倒入剛剛熬煮的番茄醬汁和蛤蠣繼續一起煮
如果太乾可以加入一些雞湯

接著倒入雞蛋麵攪拌這時候可以把白酒沿著鍋子邊緣倒入
最後再把剛剛的七分熟海鮮倒回去煮一下

看起來很專業的姿勢～哈哈(實際上我旁邊的人一直在大叫)

起鍋後灑上羅勒跟巴西里

最最最後愛起司的人可以灑上帕瑪森起司

這一盤～起碼可以賣380元
而且雞蛋麵怎麼可以這麼好吃！？

吼～真不是我在說
主廚的手藝真好雖然這盤是我炒出來的
可是因為番茄醬汁是主廚熬煮好的
基本上是不需要自己調味拌一拌就可以好美味

唉～我也不知道我怎麼這麼貪吃
大家都還在拍照我竟然已經把一整盤麵吃光光
到底是有多餓啊！？？？？？？

OMG.......和牛欸！！！！

嘖嘖～嘖嘖～看看他身上的花紋
怎麼可以這麼漂亮(好想直接帶回家)

這塊和牛也是在city’super買到的～

接下來主廚要教大家做「香煎牛排配香草培根馬鈴薯」

我在家也非常常煎牛排因為有時候懶得煮飯直接煎牛排就能當一餐
煎牛排的幾個要點一定要記住
1.牛排一定要室溫。
2.兩面灑一點海鹽跟黑胡椒按摩5分鐘。
3.下鍋後每30秒要翻一次面，讓牛排兩面均勻受熱。
4.外表有點兒恰恰的就可以起鍋，放在一旁讓牛排靜置5分鐘。(這動作非常重要，可以讓牛排溫度自熟又不會太老)
5.上桌前再回鍋加熱一下就可以了！

這樣的步驟煎出來的牛排會非常多汁好吃～
兩面也不會過熟喔！

每30秒翻面一次面其實很忙～
而且牛排要有一點厚度煎起來才不會太乾比較好吃

兩面都恰恰後記得讓牛排休息5分鐘
讓它表面的自體溫度往內心加熱.......

上桌前再次熱鍋然後加入一點蒜末跟奶油

接著用這些油淋在牛排上
不斷的澆上去～澆上去～這時候會聞到非常香的味道

看起來就是常常在家煎牛排的人(怎麼看？)

天啊！我怎麼這麼會煎！？？？？？？？
而且今天跟陳主廚又學到了起鍋前下奶油跟蒜末的技巧
這樣讓牛排吃起來更有層次除了牛排本身的油花跟香味之外
在嘴裡咀嚼還有奶油跟蒜香這技巧太棒了！大家快學起來～

這是牛排的配菜『馬鈴薯培根』
用帶皮的小馬鈴薯川燙6-8分鐘
然後用平底鍋煎到脆脆的先取出備用
接著放入培根、洋蔥、蒜仁一起炒到香噴噴後再加入馬鈴薯
最後加入一咪咪海鹽跟巴西里就完成了這道『馬鈴薯培根』

其實這道也很適合當一道菜欸～
然後又很有飽足感我愛馬鈴薯啊！

city’super真的好好逛～
而且好多國家的食材都可以在這裡找到

光買個水果兩個人就能挑好久

因為水果也好多產地連蔥都好大根....

酒的部份也是好多產地酒
有平價的也有高檔的～

也可以買到各式的生機食品

連麵啊、調味料、飲品好多～好多～
我真心覺得在city’super可以買到好多不同國家的調味品
像以前去日本我會狂搬很多調味料
但是後來發現city’super裡面就有很多選擇
現在出國行李箱就可以裝別的戰利品(結果都搬一些木架、木箱回來)

我覺得city’super還有一點很棒的是它分了很多國家區域
把食品分類擺放更能輕易找到自己需要的食材

像是光雞蛋就有好多品牌可以選擇
我還真的第一次看到來自日本的雞蛋欸～

生鮮肉品啊～飲品也都很多選擇！
也難怪我每次來city’super都會狂搬(好希望村子裡也開一家喔～)

那天台茂的city’super賞味廚藝班也認識好多新朋友和舊朋友
我真心的好愛這種廚藝教室都可以跟名廚學到好多料理技巧

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至10/24止，全館周年慶滿千送百

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見面會終於來啦！

10/15(六)   台中
新光三越法雅客中港店(台中市西屯區台灣大道三段301號9樓)

10/22(六)   台南
政大書城(台南市中西區西門路二段120號B1)

11/12(六)   台北
金石堂城中店生活學堂(台北市中正區重慶南路一段119號3樓)

【凱莉哥新書2016/08上市】