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最近摔麵包摔出心得來
嘗試做了這款起司蔥麵包以後大受好評
所以一個星期摔了兩次這款包
要吃前稍微加熱 麵包裡就有牽絲的起司
加上鹹鹹的蔥提味 真的好吃!
食譜我是參考『Carol烘焙新手必備的第二本書』
麵團材料(8個)
1.高筋麵粉270g
2.低筋麵粉30g
3.速發酵母1/2小匙
4.雞蛋1個
5.鹽1/8小匙
6.牛奶150cc
7.無鹽奶油30g
內餡
青蔥2根
PIZZA用的起司適量
表面裝飾
蛋液
白芝麻
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摔打好的麵團滾成一個圓形
然後我會用保鮮膜蓋住鍋口 在烤箱裡放一杯熱水幫助發酵
在把鍋子放進烤箱裡進行一小時發酵
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一小時候麵團是兩倍大
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把空氣拍出來以後分成八顆小圓球滾圓
讓他們再休息15分鐘
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青蔥切碎灑一點兒鹽巴跟白胡椒
白胡椒是我自己加的
而且第二次做我增加了蔥的份量 更好吃
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把休息好的麵團桿平
放上蔥跟起司
這是我第一次做的份量 25說吃起來有點太少
所以我第二次做的份量內餡是這個的一倍
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就這樣捏起來.......
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然後反過來把缺口朝下(缺口記得要捏緊喔)
旁邊那兩顆圓的是因為懶得再弄成四方形 乾脆搓圓比較快
放進烤箱再度發酵1hr
表層塗上蛋液、灑上白芝麻
烤箱170預熱烤到表面變金黃色
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哇!!!胖嘟嘟的麵包就出爐囉!
不過外表不是重點~
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嘖嘖~嘖嘖~~~
你看看那個牽絲的起司 剛出爐真的很誘人
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小露那天放學已經吃飽飯還一口氣吃了三個
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隔兩天再做同一款麵包
裡面我有加入玉米粒 又是另外一種口感喔!(也好好吃)
凱莉哥的烘焙魂更多麵包食譜:http://bit.ly/1MLc2pn
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