【此篇為伊萊克斯專業級手持式攪拌棒廚房體驗邀請文】

家裡有小北鼻的大概60%都買過攪拌棒
我家當然也不例外    只是當時做嬰兒副食品的都是凱莉媽
所以攪拌棒也是買給她使用的

一直以來    我認為攪拌棒真的就是嬰兒副食品的好朋友
當無齒嬰兒脫離了無齒生活後    攪拌棒應該也可以收到抽屜深處用不到了
結果我整個大錯特錯~
這次受到伊萊克斯專業級攪拌棒的活動邀請
讓我見習了原來攪拌棒也可以做出甜點和各式不同的餐點
這次最讓我嘖嘖稱奇的是竟然連冰淇淋都可以利用攪拌棒的特點自己做

夭壽........    是有沒有這麼神奇!?
快跟我一起跳入攪拌棒的料理世界(跳)



這款伊萊克斯專業級手持式攪拌棒除了本身的附帶配件
雙頭打蛋 / 麵粉攪拌器 、迷你切碎杯碗及1000ml量杯組之外
現在又增添選購配件:冰沙壺、多功能切碎杯碗組

嘖嘖~    一個廚房裡有這些
我看大概沒有什麼做不出來了
而且多功能切碎杯碗組連絞肉都沒有問題
以前常常買豬肉回家偶爾要料理絞肉卻整塊沒得絞
要不就是放棄    要不就是自己剁到天荒地老
現在這款多功能切碎杯碗組完全不需要擔心臨時需要雞肉或是豬肉絞肉
自己打碎即可~     我看連要包水餃都不成問題
根本也不用自己在那邊切到滿身大汗切完所有材料都想躺下來睡一覺



這些料理全都是我今天學習到的
每一樣都是利用伊萊克斯專業級手持式攪拌棒輕鬆出菜
連醬汁、冰淇淋都是~      真的非常之神奇
感覺一棒在手大廚都上身了!!!



這是今天的主廚老師  她是義大利人
是吧!是吧!我一看她就是我家鄉的人呀~(25:又妳家鄉)
她真的長得很美   講英文卻有義大利口音
啊~我想念義大利了~



通常料理教室第一動
絕對是簡單爆炸到可以建立人人是廚神無比自信的料理
第一道料理可以看出完全不需要技術跟技巧
只要把材料都放進冰沙壺裡面攪拌即可~



沒錯!
依序把冰塊、香蕉、蜂蜜、優酪乳放到冰沙壺裡面



攪拌棒攪拌2分鐘即可



很輕鬆就可以完成『香蕉冰沙』
我家妹妹在家裡幾乎是天天喝『香蕉牛奶』
作法同上只是把優酪乳換成牛奶即可

透過冰砂壺的配件
在家裡就可以用冰塊輕鬆打出綿密細緻的水果冰沙
像村子裡很偏僻夏天有時候想要來點兒冰沙也找不到地方買
嘖嘖~要是有這套組合該有多好
綠豆冰沙、芒果冰沙通通都可以輕鬆做



接著要做的是『野莓手工冰淇淋』
嘖嘖嘖嘖.......   第二動就要跳躍這麼大嗎!?
看起來好厲害    而且為什麼這支專業的攪拌棒在我手上看起來好像電鑽?(誤)
下次我會記得改一下拿攪拌棒的方式....



這道『義大利杏仁餅佐檸檬野莓手工冰淇淋』請大家一定要學起來
因為看起來很像神廚一樣    但作法又超級簡單
而且是從道地的義大利主廚身上學到的
這道真的太厲害了!!

材料:
【義大利杏仁餅】
1.杏仁......180g
2.苦杏仁...20g

3.蛋白......2~3顆
4.砂糖......200g

【手工冰淇淋】
1.雞蛋........4顆
2.砂糖........200g
3.鮮奶油.....500g
4.檸檬汁.....140g(也可用野莓、覆盆子替代)
5.吉利丁.....5g

 
我們這組用的是覆盆子
先把冷凍的覆盆子放到鍋子裡不用加水小火加熱煮到融化(costco或是烘焙材料店都買得到)
接著放入砂糖、泡軟的吉利丁



接著把全蛋4顆、砂糖200一起用雙頭攪拌器打成淡淡的淺色
最後就可以加入我們剛剛煮好的覆盆子果醬



以前我見過的攪拌棒接的攪拌器幾乎都是單頭的
但伊萊克斯專業級手持式攪拌棒是採用雙頭攪拌棒
很快速就可以把蛋白或是鮮奶油打發
省了將近一半的時間~

一般市面上單頭的攪拌棒轉換的攪拌器通常是因為馬力不夠
如果雙頭的攪拌器容易轉速不足
而且我還發現一點    伊萊克斯的這組攪拌器配件採用不鏽鋼
不是軟趴趴的鋼絲    而是頂扣扣的不鏽鋼
所以在打發蛋白的時候超級有成就感時間很快速
再加上瞬間加速功能    實在是不用一分鐘就可以完成
好想多打一些......

伊萊克斯專業級手持式攪拌棒有九段速度
握把上也有LED藍光顯示不同的段數



看我有多愛這雙頭攪拌器
不管是打發鮮奶油、蛋白、全蛋    我都立刻自願我來我來~(然後把組員推開)
這實在是太有快感了!

喔~    差點兒忘記我們現在在手工冰淇淋製作的步驟裡
剛剛把全蛋打發以後和覆盆子果醬混合
現在也要把鮮奶油打發    打成倒過來不會流下來就可以


接著將兩者混和
利用切切切的模式混和兩者喔~
義大利老師也沒有說為什麼    反正跟著做就是了
記得用切切切的方式~

攪拌均勻以後.......



就可以倒入容器裡冷凍3小時

靠.........手工冰淇淋怎麼這麼簡單!?
原來只要靠手持式攪拌棒就可以自己在家輕鬆做喔!?



有有有~我有認真筆記
因為這道甜點看起來很厲害   而且又很輕鬆做

在冷凍手工冰淇淋的過程裡
我們可以來做義大利杏仁餅
在義大利這幾乎是家常的小餅乾    因為很簡單又很好吃


這道義大利杏仁餅要用兩種杏仁
這在一般的乾貨店或是材料行都很容易買到

有發現右邊的杏仁是沒有皮的嗎!?
一般我們比較容易買到的是帶皮的
如果帶皮的話可以放到滾水裡燙2分鐘
等5分鐘比較涼了再用手搓掉外皮就可以



利用伊萊克斯『多功能切碎杯碗』選購配件
將杏仁攪碎後跟砂糖混合拌勻   
全新的1.25公升可以一次攪打更大的容量
如果要包水餃絞肉的部份也完全不用擔心要分好幾次絞打
這個1.25公升好好用~



接著打發蛋白的時間我又再次推開組員了.....
把蛋白跟砂糖一起打發
伊萊克斯專業級手持式攪拌棒在手拿的部分很好掌握
不會因為在高速攪拌下就容易滑手
而且按鈕就在手掌的位置  隨時要停、要開都可以很便利
還有九段速度可以選擇


不過蛋白打發的過程建議先用高速把空氣打到蛋白裡面
後期再用低速攪拌    這樣打發的蛋白比較不會消泡而且也比較綿密
是不是有專業~~     請教我專業的蛋白打發員




最後把打發的蛋白和杏仁混和均勻



用湯匙塑型後放在烘焙紙上
烤箱170度烤25分鐘即可~



哇~嗚嗚~
我們的義大利杏仁餅烤好了!!!

 



除了甜點以外    伊萊克斯專業級手持式攪拌棒還可以用在各種類型的醬汁
像是美乃滋、雞豆泥、鮪魚醬等等的
利用攪拌棒打起來的醬汁不管是裡面有雞肉還是有鮪魚
打完後吃起來都是無敵的細滑    根本不吃不出來有任何的雞肉或鮪魚屑



see...............
如此細滑的醬料    我真的很傻眼怎麼可能在家裡自己做得出來



對於伊萊克斯專業級手持式攪拌棒我真的是另眼相看
以前一直以為攪拌棒只能用在副食品
沒想到用來作菜也這麼方便
而且一棒在手好像大廚一樣     什麼菜色都灑一咪咪醬汁看起來就好高級



這兩個專業飛輪也要來隆重介紹一下
快速的切絲、切片、包水餃都要靠這兩片不鏽鋼刀



紅蘿蔔、小黃瓜、蔬菜
只要投到這個孔裡面後啟動攪拌棒開關


唰唰唰!沒兩下一根紅蘿蔔就變成全絲狀
而且根本不用費工夫



端上桌看起來刀工很了不起
哇哈哈~  攪拌棒真的可以讓人變神廚也可以變刀神
重點是可以讓煮飯的時間變簡單   備菜也很省時



伊萊克斯專業級手持式攪拌棒加長了不鏽鋼攪拌軸
足足有25公分長     這樣子如果要做濃湯的時候也可以直接放到鍋子裡面去攪拌
不會因為攪拌軸過短攪不到鍋子底部

而且有發現在攪拌範圍(底部)的部份是採用開放式
因為這支攪拌棒的馬力足夠    利用開放式的攪拌範圍搭配三片式刀頭
可以創造高速渦流    這樣子食物可以對流更充分的攪拌食材



我們在做菜的時候這台伊萊克斯微電腦陶瓷慢燉鍋就在一旁默默的運作
原來它已經運作了一整晚~  竟然可以運作一整晚然後裡面的食材什麼事情都沒有
不是保溫唷~   是慢慢的燉!



在微電腦陶瓷慢燉鍋裡面的豬肉
先用火腿片和鼠尾草包在里肌肉外層
接著用麻繩捆起來後稍微用橄欖油煎一下外表

接著就放到陶瓷慢燉鍋裡面
加入一咪咪高湯就可以蓋鍋燉煮6~8小時

不會燒焦嗎???不會湯汁被吸乾嗎??肉不會柴掉嗎??

我的疑問跟大家一樣



這是燉煮一整夜的豬肉
裡面是粉紅色的    但是有熟喔!

陶瓷慢燉鍋的特性就是~很慢!很慢!
大概比平時的燉煮時間要多出1.5倍以上
可是可以完整的保持食物的原味
也幾乎只要放一咪咪的水就可以燉出很多的水份
這些都是食物原本的營養

雖然燉煮的時間很長   但是耗電量卻非常低
可以早上出門就把食材放進去燉煮
像是雞湯、滷肉、燉牛肉湯等等的
晚上下班回家就立刻有這些很耗工的食物可以享用
對於職業婦女真的可以幫很大的忙~



嘖嘖~為什麼會被拍到這種照片
整個看起來就是很貪吃~





這有點兒像是成果發表會的慶功宴?(是嗎)
以上所有的餐點幾乎都是伊萊克斯專業級手持式攪拌棒料理的
不管是在醬汁、切片、攪碎、打發.....   伊萊克斯都有不同的配備可以選購搭配使用
 


以前我覺得攪拌棒就是攪拌棒
但是當搭配了很多不同的周邊配備之後
攪拌棒幾乎在家裡點播率很高
每天的果汁牛奶、果泥、奶昔甚至醬汁、蔬菜丸子等等的
都可以搭配周邊不同的配備做使用
讓攪拌棒發揮到最大的功用

在使用多年攪拌棒的經驗裡
我覺得攪拌棒的軸心要夠長才能伸到深鍋裡面打碎食材
還有馬力一定要夠強才不用一直移動攪拌棒
最好就是搭配這些周邊讓功能更強大

大家可以趁過年檔期百貨應該會下折扣去靠櫃看看
上次跟義大利主廚學習完
現在整個很想拜她為師    因為家鄉菜還是要學一下呀!(25~已倒)
 
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