簡單的海鮮料理。宅鮮配把漁港鮮貨送到家 @ 結婚。幸福

〔此篇為宅鮮配食譜分享文〕

耶～～～10分鐘上菜料理又來了！
而且這次要跟大家分享的食譜都是我自己很愛吃平時在家也會做的簡單料理
今天要帶給大家的是紙包圓鱈、啤酒蝦、熟成酒粕鱈鲽、熟成鹽麴鮭魚

在村子裡生活久了就是重度仰賴網路購物
蔬菜網路買、調味料網路買     連海鮮都是網路宅配到家
我實在很愛所有可以宅配到府的公司
對住在村子裡資源貧乏的我來說    實在是一個很好買菜的世界
想要吃什麼通通都可以送到家裡來

在網路買海鮮也是家常便飯
村子裡的市場小小一條     有時候要買魚想吃什麼不見得有什麼
連去漁港都無法買普通的魚
所以宅配海鮮、肉、菜的網站對我們家實在很重要
尤其25每天都要魚(他不愛肉呀～)

【紙包圓鱈】

材料
1.南極頂級真圓鱈厚切 (280g/片)
2.紅蘿蔔
3.杏鮑菇
4.洋蔥
5.檸檬
6.馬鈴薯

配料
1.海鹽
2.粗黑胡椒
3.白酒
4.烘焙紙

將2～6食材各切兩片薄片
家裡剛好有蘋果所以我也準備了蘋果薄片

圓鱈前一晚記得從冷凍放到冰箱退冰
要烹飪前沖一下後擦乾

兩面灑上些許海鹽

取出烘焙紙將2～6薄片鋪在烘焙紙上

將南極頂級真圓鱈厚切放上

最上方放上檸檬片、洋蔥

加上一瓶蓋白酒最後灑上黑胡椒

接著把烘焙紙往內將魚包起來

烤箱170度烤25～30分鐘(這塊圓鱈很厚)

出爐的紙包圓鱈
我也是第一次做這到料理
之前在餐廳吃到覺得很好吃所以想說自己試試看

打開後真的是香味四溢好香呀！！！！！！

如果家裡有客人這道菜小片的適合當前菜大片的適合當主菜
一舉兩得～而且搭配白酒超級無敵香甜

這塊南極頂級真圓鱈厚切真的很厚
而且肉質軟Q 連我個人不愛吃魚都覺得很好吃
圓鱈和檸檬、蘋果一起烤出爐後淡淡的水果香氣很對味

沾著底下的湯汁嘖嘖～可惜當天我沒有準備麵包
不然沾著吃更美味！

這道紙包圓鱈我沒有很多的調味
但是出來的味道非常新鮮甜美
新鮮的海鮮真的不需要太多的調味料自然就很甘甜

這邊還有更多南極頂級真圓鱈厚切的料理可以參考
http://bit.ly/1xEuLe4

不用說你們       我個人也深深的被嚇到了
這一整盒紅海珍寶-頂級藍鑽蝦 (2kg/盒) 是滿滿的2kg
我是實品拍攝     整盒倒到我32cm的方鍋裡整個滿出來
但今天沒有要用到2kg啦！
2kg依照我家兩大兩小每天開伙       大概要分四次才煮得完整個很耐吃呀！

【啤酒蝦】

材料(4人份)
1.紅海珍寶-頂級藍鑽蝦600g
2.台灣啤酒350ml 2瓶
3.蒜頭數瓣

這道啤酒蝦料理無敵簡單到爆炸
完全不需要技巧跟任何廚藝
最難的部份應該是開啤酒罐和點燃瓦斯爐(是不是真的很簡單～)

蝦子退冰稍微沖洗後
我會把鬚鬚剪乾淨這樣煮起來看起來比較不會很多雜鬚在鍋子裡

把啤酒倒入鍋子裡........(已經完成30%)

把剝好的蒜頭放到鍋子裡...........(已經完成60%)

等啤酒滾了以後將頂級藍鑽蝦倒入鍋子內........(已經完成90%)

再次滾了就可以熄火      蓋上鍋蓋燜五分鐘就可以上桌
蝦子絕對不要滾太久      肉會變硬也會變小
我個人是超級無敵熱愛蝦子     之前看過一篇煮蝦子最好的時間點是37秒
不會太熟也不會太生     剛剛好的熟度

我用的是鑄鐵鍋      關掉火以後用餘溫燜5分鐘就可以把蝦子燜熟
用一般鍋子的滾了以後再等個10秒關火       一樣蓋蓋子用餘溫燜5分鐘

打開鍋蓋後的蝦子香噴噴！香噴噴！
而且啤酒酒精濃度不高所以滾了以後幾乎揮發掉
吃不到太重的酒精味道～

see............ 鬚鬚剪乾淨盛到碗裡比較漂亮也乾淨

要吃前在灑一咪咪蔥花

從頭看到現在      有發現我完全沒有調味嗎！？
因為它完全不需要調味就好好吃
而且利用鍋子的餘溫把蝦肉燜熟真的很好吃
很軟Q而且彈牙之外      我沒想到蝦跟啤酒的味道好搭喔
但吃起來沒什麼酒味就是了！

第一天煮完這600g      隔天又再煮600g
因為真的非常簡單又好吃
我強烈大家一定要試試看這道『啤酒蝦』料理

我自己實在太愛吃蝦子
除了川燙以外蔥爆蝦也是我很常做的料理
不過餐廳的蔥爆蝦幾乎都是油炸過才炒
我不喜歡蝦子被炸的乾乾的尤其新鮮的蝦拿去炸實在太浪費

所以我自己的作法如下～