這星期有客人
所以菜多了一咪咪



【涼拌小黃瓜雞絲】
暑天。涼拌一定要的

做法簡單
1.雞胸肉切小塊加一咪咪鹽跟酒蒸熟,趁熱扒成絲。
2.小黃瓜、紅蘿蔔也搞成絲,泡鹽水五分鐘把水倒掉。
3.將所有絲攪在一塊兒之後,加入香油、黑醋、醬油、蒜末。

※一條小黃瓜就可以配上一塊雞胸肉,恰恰好。
※調味料依照個人口味加啦!




【亂炒高麗菜苗】
青菜一亂都胡炒
基本上 我一直認為『蒜』是青菜的好麻吉
不論高麗菜、空心菜、地瓜葉
不論涼拌、川燙、快炒
通通丟入『蒜』  就會對味




【糖醋蝦球】
做法簡單
1.蝦仁背後開一刀,酒&鹽一咪咪醃30分。
2.先沾蛋,再和太白粉+麵粉(1:2),油炸金黃。
3.甜椒、蔥、鳳梨片、蕃茄醬、甜辣醬、白醋、攪拌一起,小火來一下。
4.加入太白粉勾欠,蝦仁加入一起在攪和一下就行了。

※千萬買蝦仁,別在大熱天搞了蝦子回來剝殼,會易怒的!
※鳳梨也去買鳳梨罐頭就好,天熱~別搞剛自己殺。





【懶散檸檬魚】
這條皮膚病的魚
蒸了十分鐘不熟 上桌後又回籠蒸
上上下下搞來搞去 牠就成了一條懶散的死魚

做法簡單
1.鱸魚加酒、鹽醃十分鐘,沖洗一下。
2.檸檬汁、糖、魚露、辣椒、蒜末、蔥末攪和在一起,不要客氣的淋在魚上。
3.鍋子水滾再放進去蒸,熟了就好。

※鱸魚在市場請魚販從背後剖開,比較易熟。
※天熱~千萬別買回加自己剖,火氣會大的~!




【炸花枝丸兒】
簡單 好吃 沒技術
做法簡單
1.讓花枝丸兒再蛋汁裡翻滾後下油鍋,變色就可撈起來。

※蛋汁=助曬油,滾過後炸起來色澤金黃,吃起來也較脆。




【青蔥烘蛋】
簡單 快速 沒技術
做法簡單
1.蔥花、蛋、鹽攪和在一起。
2.鍋子裡熱油多一咪,將材料一併倒入,中火烘到有點顏色快翻面。
3.另一面也上色就可把蛋救起來。

※平底鍋比較好烘,厚度較平均。
※油要比平常多一咪咪,這樣子烘才會漂亮的顏色。
※千萬別烘過頭,中間要保有一咪咪的蛋汁。





【蘿蔔丸子湯】
做法簡單
1.把雞骨頭丟下去熬一小時後撈起。
2.把蘿蔔丟下去煮到晶瑩剔透,再丟丸子,調味。
3.滾好關火放青蔥。

※天熱熬湯會生氣,通常我不大自己熬湯,都是去賣丸子的攤子死厚臉皮跟人家要。
記住,在市場裡,臉皮是不重要的,但是這星期忘了要。
※雞骨頭要先用熱水把血水煮掉在丟到新的水裡熬,
熬起來湯裡比較不會有雜七雜八的血塊。



會發現夏天的暑菜很常出現『檸檬汁』
關於這個【懶人小撇步】 
號稱懶惰第一的我 怎麼可能每星期擠檸檬汁
所以一次我會買個十來顆
要25℃榨完汁後 分裝在冰塊盒子裡 冰在冷凍
需要時 就拿一顆出來
有時候熱到不行要喝檸檬汁也方便 
丟兩顆進去攪一些果糖就可以變檸檬汁

【懶人小撇步】&【懶人廚房】
輕鬆每星期 共勉之~




 

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