〔此篇為家樂福TDI摩德納巴沙米可醋(TDI Modena Balsamico Vineger)邀請撰文〕

從麵包、主餐、沙拉     都是我做的(仰頭)
沒想到有天我也能做出義大利料理(25:哪裡看出來義大利?)

每次接到新的產品邀約都會激發我更上一層樓的廚藝(是這樣嗎?哈)
我第二家鄉義大利來的TDI摩德納巴沙米可醋(TDI Modena Balsamico Vineger)
耗時費工到比酒還值得珍藏的陳年葡萄醋
充滿了濃郁的果香和木桶香氣(一度我都要幻想它是紅酒了)



來自義大利Modena的傳統D.O.P.TDI摩德納巴沙米可醋(TDI Modena Balsamico Vineger)是以傳統工法釀造
由特定品種的葡萄榨汁熬煮發效後     還要在不同階段放置於不同類型的木桶中(好謹慎喔)
在橡木桶內經過3年以上的熟成     酸度要達到6度才能完成
耗時費工到比酒還值得珍藏的陳年葡萄醋(see......是不是!就說我每次開它都覺得好像在開紅酒)

TDI摩德納巴沙米可醋(TDI Modena Balsamico Vineger)滋味濃郁香甜
富含果香及淡淡的木桶的淡淡香氣(完全不用擔心有醋的刺鼻味)
它最適合搭配生菜沙拉或是莓果類水果
可以讓食材原有的鮮甜滋味一併激發



在TDI摩德納巴沙米可醋(TDI Modena Balsamico Vineger)的瓶身有個明顯的標誌
義大利文是Indicazione Geografica Protetta (IGP)
IGP 標誌中文譯為「受保護地理性標示」

IPG產品必須在名稱所指的地區生產       一定要由當地所製作、生產(但可以不使用當地的原料食材)
不過製作方式還是得照歐盟規定的執行
像TDI摩德納巴沙米可醋(TDI Modena Balsamico Vineger)要拿到IPG認證過程必須要經過以下製程
1.只有出產於義大利摩德納(Modena)
2.只能只用當地的葡萄與品種
3.經傳統製法製作

所以說這瓶陳年醋真的比葡萄酒還要值得珍藏(轉身再來囤兩瓶)
今天    要用這瓶珍貴的TDI摩德納巴沙米可醋(TDI Modena Balsamico Vineger)
製作義大利風味餐....


主菜先來道【鮮蝦佐蔬菜義大利麵】



材料有
草蝦適量(愛吃的可以多放一些)
香菇.............3朵
蒜頭.............3顆(切片)
紅黃甜椒.......適量
西洋芹..........適量

TERRE D’ITALIA TDI 系列
TDI 拿坡里鋸齒義大利麵 (TDI Napoli Mafalde Pasta)
TDI 摩德納巴沙米可醋(TDI Modena Balsamico Vineger)
 

把材料都切成適當的長度跟大小
草蝦先把鬚和腳剪掉看起來比較乾淨



在煮沸的熱水加入一小匙鹽巴



放入一把TERRE D’ITALIA TDI 拿坡里鋸齒義大利麵(TDI Napoli Mafalde Pasta)
鋸齒義大利麵在義大利的歷史非常悠久    
傳說中這種麵型是為了紀念某位女子所擁有的美麗波浪捲髮(也太浪漫了吧~是維納斯嗎?)
而且 鋸齒麵和海鮮醬汁是最好的朋友    拿它來做海鮮義大利麵很恰當


下水散開後水滾中小火煮5分鐘
然後把西洋芹放入一起煮4分鐘


麵條大概8分熟就可以撈起來備用
這鋸齒義大利麵真的很像是一個人的漂亮捲髮



鍋內放入一些橄欖油煎蝦子
我喜歡蝦子用煎的這樣比較香



另外一邊開始爆香料
先下蒜片炒出香味之後在下香菇炒香


最後下甜椒     此時蝦子也快煎熟了



蝦子熟了之後先起鍋


用煎蝦子的鍋子繼續將義大利麵和香料炒過
這時候會冒出濃郁的鮮蝦味道



最後嗆一咪咪白酒



加入一點海鹽和胡椒調味攪拌均勻就可以盛盤了!


快速的20分鐘內可以做好這到【鮮蝦佐蔬菜義大利麵】
但別忘了我們還有一個最重要的步驟

記得淋上些許的TDI 摩德納巴沙米可醋(TDI Modena Balsamico Vineger)
巴沙米可醋濃郁香甜是由特定品種的葡萄榨汁熬煮發效後
放在橡木桶內經過3年以上的熟成     富含果香及淡淡的木質香氣
所以搭配義大利麵或是海鮮、蔬菜能提味    帶出蔬菜原有的香甜


【鮮蝦佐蔬菜義大利麵】大約20分鐘就可以上桌了~
只加了些許鹽巴的義大利麵加了TDI 摩德納巴沙米可醋(TDI Modena Balsamico Vineger)調味
讓整體義大利麵的口感提升     增加了味道的層次
TDI 摩德納巴沙米可醋(TDI Modena Balsamico Vineger)一打開蓋子就可以聞到醋香
仔細聞在醋香裡散發著淡淡的木桶味     畢竟在木桶裡沈澱了三年
原本刺鼻的醋味已經轉換成了果香


很像在餐廳裡吃到一份要380元的義大利麵(我好會做喔~哇哈哈)
而且不用20分鐘就可以上桌
重點是TDI 摩德納巴沙米可醋(TDI Modena Balsamico Vineger)真的很神奇喔
就好像加了老店的秘密配方     好吃的不得了!

鋸齒麵和海鮮醬汁也是絕配    
吸滿醬汁後的鋸齒麵Q彈口感會不自覺一口接一口     真的停不下來!


TDI 摩德納巴沙米可醋(TDI Modena Balsamico Vineger)不只是可以用在料理上
它單純當調味品沾麵包也很棒~
在歐洲我很常這樣吃     因為一瓶好的醋不會有嗆鼻的酸味
它的酸是有層次的果香味道      用來沾麵包是一個非常棒的調味

25:這麵包妳什麼時候買的?
哥:我做的。
25:厲害喔~

怎樣!這拖鞋麵包看起來很厲害吼~
在歐洲餐廳前菜很容易吃到
而且非常的簡單     大家在家裡都可以自己做



拖鞋麵包材料
低筋麵粉.....250g
溫水..........185g
糖.............1/2小匙
鹽.............6g
速發酵母.....2.5g

沾料
TERRE D’ITALIA TDI 系列
TDI 里維艾拉DOP初榨橄欖油(TDI Riviera DOP Extra Vergin Olive Oil)
TDI 摩德納巴沙米可醋(TDI Modena Balsamico Vineger)




先把溫水和糖攪拌均勻以後加入酵母粉
拌勻後加入2/3的麵粉繼續攪拌均勻       剩下的1/3再加入攪拌



攪拌均勻之後蓋上保鮮膜     烤箱裡面放一杯熱水幫助發酵
把攪拌好的麵團放入烤箱進行發酵1hr



1hr後兩倍大     裡面可以看到很明顯的氣孔




把保鮮膜鋪平在桌面上      灑一點麵粉(為了不要讓麵團沾到保鮮膜)
接著把麵團倒到保鮮膜上面塑成橢圓型
烤盤上我有先鋪烘焙紙防止沾粘
把保鮮膜提起將麵團倒扣在烘焙紙上
烤箱220度烤到表面變成金黃色(約25~30分鐘)

 
烤好的拖鞋麵包放涼後切片    氣孔真不錯
切片後看起來有模有樣     難怪25會以為我去麵包店買的
這樣的拖鞋麵包在歐洲上前菜之前會最先上來    我可以吃掉好幾片.....



在小碟子裡倒入一咪咪TDI 里維艾拉DOP初榨橄欖油(TDI Riviera DOP Extra Vergin Olive Oil)



再加入一些TDI 摩德納巴沙米可醋(TDI Modena Balsamico Vineger)



最後加入一點點的海鹽



拖鞋麵包筋性很足夠     光撕都覺得口感很棒



沾上由TDI 里維艾拉DOP初榨橄欖油(TDI Riviera DOP Extra Vergin Olive Oil)和TDI 摩德納巴沙米可醋(TDI Modena Balsamico Vineger)
調至而成的沾料      非、常、美、味


有時候午餐我就吃這拖鞋麵包+沙拉    然後配一點兒白葡萄酒
自己幻想我在南法午餐......(想啊!)



TDI 摩德納巴沙米可醋(TDI Modena Balsamico Vineger)配上沙拉也是絕佳美味
它就是被用來激發蔬菜的甜味     我自己也是第一次使用TDI 摩德納巴沙米可醋(TDI Modena Balsamico Vineger)搭配沙拉
真的很好吃~

如果沙拉配菜太多怕單買太多放到壞掉
也可以到便利商店去買現成的沙拉     只是把醬料換成TDI 摩德納巴沙米可醋(TDI Modena Balsamico Vineger)即可



把水果沙拉裝盤......



每次打開TDI 摩德納巴沙米可醋(TDI Modena Balsamico Vineger)的蓋子我都覺得好像開紅酒



依照自己喜愛可以斟酌加入TDI 摩德納巴沙米可醋(TDI Modena Balsamico Vineger)
如果吃比較重鹹一點兒的也可以加入一點海鹽
有些人不喜歡生菜沙拉是不愛生菜的味道   
不過TDI 摩德納巴沙米可醋(TDI Modena Balsamico Vineger)的果香把生菜味道轉換成香甜口感
吃得到生菜的水份又有果香的口感     真的很棒!

今天的午餐從麵包、前菜、主餐都是使用TDI 摩德納巴沙米可醋(TDI Modena Balsamico Vineger)當調味品
醋的成分之一醋酸可抑制脂肪合成     又可促進脂肪分解
可以雙重效果達到消解體内堆積的脂肪
而且烹飪加醋也可減少食鹽攝入量     燙青菜也可以加入一些TDI 摩德納巴沙米可醋(TDI Modena Balsamico Vineger)調味
也可以幫助鈣質的攝取喔!!!



家樂福進口食品區域有TERRE D’ITALIA TDI 全系列
不只是這次使用的這些
TDI 拿坡里鋸齒義大利麵 (TDI Napoli Mafalde Pasta)
TDI 摩德納巴沙米可醋(TDI Modena Balsamico Vineger)

還有像餅乾、麵條、果醬....等等的
如果喜歡歐洲風味或是偶爾想要料理一些不一樣的餐點
都可以到家樂福進口食品區域選購



TDI 摩德納巴沙米可醋(TDI Modena Balsamico Vineger) 的分享
希望大家能改變飲食習慣     從輕食開始調理身體
簡單的飲食讓腸胃適當的休息才能更健康喔!


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