結婚。幸福

《今日菜色》
雜亂四季豆、酒醉蝦、鮪魚蒸蛋、蒜塞肚虱目魚、蒜奶香菇、炸花枝丸、味增魚湯





【雜亂四季豆】
把一堆有的沒的跟四季豆一起炒炒
大鍋菜～





【蒸酒醉蝦】
做法簡單
1.加入紅棗、枸杞、黃耆、老薑、一咪鹽、紹興酒。
2.拿去鍋子蒸到蝦子變紅就好了。

※酒，一定要採用紹興酒蝦子才會醉、才會香噴噴。
※鍋子裡的水一定要滾了再放下去大火蒸。





【鮪魚蒸蛋】
做法簡單
同上次的蝦仁蒸蛋一樣
只要在蛋表面稍微凝固
就可以加入鮪魚罐頭

簡單～～簡單～～

※鮪魚罐頭用手慢慢撒上蛋上會比用湯匙撒來的均勻。

§§　回顧　§§
【蝦蒸蛋】
做法簡單
1.三顆蛋打勻，一碗半的溫水加入鹽、干貝粉、一咪胡椒攪勻倒入蛋裡。
2.鍋裡先熱水，水滾後將蛋放入蒸。
3.蝦子剁碎，蛋蒸到表面有點凝固，將蝦子平均撒上。
4.蝦子全紅即可關火，撒上蔥花，再悶5分鐘即可。

※鍋子水一定要滾開了再放蛋進去蒸，蒸的時候鍋蓋不要全蓋緊蛋會比較嫩。
※調味料一定要再溫水裡攪勻再到入蛋汁裡，不然調味料會不散。
※一顆蛋、半碗水～自己看著辦囉！
※除了蝦子，也可以放鮪魚罐頭，做法同上。





【蒜塞肚虱目魚】
顧名思義　就是肚子裡塞了一堆蒜　
不是『賽』喔　是要塞蒜
婆婆的私房菜

做法簡單
1.虱目魚肚洗淨抹鹽醃20-30分鐘入味。
2.蒜頭剝皮，稍微敲出一點裂縫，塞到虱目魚肚裡，能塞多少就塞多少。
3.大火熱鍋，魚下鍋轉中小火慢煎至熟。
4.裝盤後再用手撒上一咪咪鹽。

※有時候煎魚魚皮超愛跟鍋底攪和在一起，最後乾脆死黏在鍋底，
導致上盤的魚都是扒了一層皮，關於這點，婆婆有教一個聰明法子。
除了鍋熱外，有個百分之一千，皮&鍋絕對不亂搞的方法，
要下鍋的魚，先在表皮抹上麵粉，一咪咪就足夠，讓皮沾了一點麵粉，
怎麼煎，皮就是皮，鍋就是鍋。還有煎起來會是帶金黃色的皮，不會是
死灰色的皮。





【蒜奶香菇】
做法簡單
1.香菇洗淨，撒上奶油、蒜末、鹽巴、胡椒。
2.烤到香菇熟就可以。

簡單到不知道要提醒大家什麼！





【炸花枝丸】





【味增魚湯】
做法複雜
1.先用昆布、小魚乾滾煮湯頭約一小時，撈起所有雜物。
2.將魚跟豆腐放進去煮。
3.加入味增後加入酒調味，滾了就熄火，熄火後再加蔥花。

※這次我用的是鯰魚頭煮湯，第一次，以前都用鮭魚或吳郭魚。
※之前有朋友留言說可以加黃糖，可是我加了以後甜甜的味道好怪。
※味增湯我真是怎麼都煮不好，方法變過好幾種，誰來教教我懶人味增湯。