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〔此篇與HOLA合作〕

我不太會做菜、也沒有很愛做菜
可是為了露、梨的健康即使再忙我還是會擠出時間做菜(簡單吃也比外食好)

我家是連買菜露、梨都會一起參與
一星期採購一次     讓露、梨決定要吃什麼
而且通常她們會教我很多不一樣的作法
像是在學校吃了什麼很好吃的菜色    她們就會跟我分享然後買菜的時候一起採購食材
前陣子高麗菜爆量    以前我都只會高麗菜炒蒜頭
小露就跟我分享學校的高麗菜有跟培根一起、也有跟番茄一起、偶爾還會跟金針菇一起炒

跟小孩討論菜色真的很有趣
根本就是激發非常多Mix菜色的方法     所以我一直很喜歡跟她們做菜
加上家裡的廚房從沒有禁止她們進入    甚至我們常常一起做菜
與其一直告訴她們廚房有多危險倒不如教她們正確的使用方式
期待有天廚房就是她倆的天下(我就不用再煮飯了~哈哈)

今天請小露、小梨開出自己愛的菜單   
我們要用超美的HOLA亞莫鑄鐵鍋&媽咪鍋做出露、梨愛吃的菜
題外話    妳們不覺得上面的合照露、梨很過分嗎?
為什麼給我偷偷擺名模姿勢!?
 


Amour 亞莫鑄鐵琺瑯鍋的特色
➡️ 100%純生鐵,耐腐蝕、無毒好安心
➡️ 天然微量鐵元素,健康美味全到位
➡️ 聚熱效能與續溫性極佳,鎖住營養及美味
➡️ 外鍋色彩亮眼、內層琺瑯易清潔,兼具美型與時尚

我自己平時也很愛用鑄鐵鍋做菜
不管是煎煮炒炸都很合適      而且因為保溫效果就算冬天喝湯也不會太快冷掉


露、梨看過亞莫鑄鐵鍋之後自己開出了心中想要吃的菜色
小露最愛羊肉、羊排      她說想試試看自己做羊排
小梨超愛淡菜      這也很簡單不難(最難的就是洗淡菜了)
跟著露、梨一起來做菜吧!
 


這畫面太美了......
真的不要怕讓小人進廚房幫忙
讓她們了解每個工具的使用方式比一直嚴禁她們使用更安全

小露跟小梨已經進廚房當學徒很多年了
以後她們應該會感謝我讓她們學做菜(一技在身到哪都餓不著啊)

【小露。香煎羊小排】
1.羊小排.........適量
2.海鹽............適量
3.青菜............玉米筍、花椰菜、紅蘿蔔、甜豆都可以

【小梨。白酒佐淡菜】
1.淡菜............15~20顆
2.白酒............適量
3.蒜片............6~10片
4.洋蔥............一顆

材料很簡單、作法更簡單
而且幾乎不太需要調味料就能100%成功好吃



在準備其他菜之前先把羊小排洗乾淨、水吸乾後先用一點點海鹽醃一下(羊小排要完全退冰喔)



一起洗淡菜不是第一次了!!!
我們在歐洲只要在超市遇到新鮮淡菜就一定會買回家煮
淡菜表面有很多的海草要一一洗乾淨
所以她們兩個對於洗淡菜已經習以為常(哈哈就說訓練比嚴禁好啊!)
我這次用的是馬祖淡菜     也是新鮮的所以清洗的過程需要比較久
但是馬祖淡菜完全不輸歐洲淡菜     非常鮮甜好吃



露、梨也會切菜    這也是長久當學徒學來的
她們切菜使用的是牛排刀有一定的利度又不會切傷手     
當然不用要求她們切的多美    反正吃進肚子都一樣
但是讓孩子幫忙切菜那個成就感對他們來說是非常的強烈



哈哈哈哈哈哈哈哈哈..............
洋蔥切完都淚流滿面了(這樣才知道媽媽做菜的辛苦)



露、梨切的菜差不多就是這樣
畢竟用牛排刀是能切多好!?
但是就先練習刀工     總有一天會切的很好



練習洗菜、挑菜也是學徒要做的
我從國小就要進廚房幫忙    那個時候我相信我阿嬤不是為了放手讓我們學習
而是因為我阿公、阿嬤都在種田必須要有人做
所以我國中就已經可以煮一桌菜    但我很多同學卻連挑菜都不會
深深覺得孩子是需要訓練跟學習放手的
還好露、梨都覺得在廚房幫忙很好玩     對洗菜、挑菜也都很開心
記得有一次去買菜她們兩個都想吃豆芽菜
買了豆芽菜回家後要她們兩個去頭去尾比較好吃
1個多小時兩姊妹終於挑完     再去買菜的時候異口同聲都說『不吃了~』
 



HOLA  Amour亞莫鑄鐵琺瑯烤盤-湖水綠 直徑27cm、高5cm
25~27cm的鑄鐵鍋或是烤盤都是我家比較常使用的(2大2小)
用過鑄鐵系列真的會回不去    連我常常做的炒飯用其他鍋子做就會覺得少一味

我沒有湖水綠的鍋子(25:妳沒有的可多了。)
而且我煎肉最愛有溝槽設計的鍋子
像是鮭魚、雞排這種就很容易越煎越多油
如果是平底的鑄鐵鍋就要不斷拿紙巾吸油不然到最後都會變成炸的(鮭魚肉就會太硬)
有溝槽油就可以直接跟肉隔開流下去      就不怕到最後肉質炸的太硬



我們今天要煎的是羊小排
所以先倒一點點油把鑄鐵鍋沾滿(油壺也是HOLA的我當時買一送一很划算,超級好用)

HOLA  Amour亞莫鑄鐵琺瑯鍋瓦斯爐、電爐、電陶爐、電磁爐、烤箱都適用
我們今天就在中島的電磁爐上面做菜吧!



鍋子預熱後直接把羊小排放上去



HOLA  Amour亞莫鑄鐵琺瑯鍋鍋身厚實     導熱性及續溫力都非常棒
所以我幾乎是以中小火在煎羊小排
而且這樣像有溝槽的鍋子很容易煎出非常漂亮的排類
一放下去後就不要翻動小羊排



等到有點聞到香味用叉子戳戳看肉有沒有稍微硬一點點(比生肉硬一咪咪)
如果有的話就可以翻面了!



這時候小羊排已經有很漂亮的焦紋在肉上面(要是雞排或是牛排會更明顯,我超愛煎這種紋路排類)




烤盤的橫紋面設計能避免烹調食物時黏糊鍋底
也能有效鎖住肉汁     煮出食材的原味喔!
還有一點就是我剛剛有提到的    如果本身油量很大的肉類也可以利用這樣的鍋具把油濾掉



超輕鬆就把羊排煎好了!
盛盤後在擺上一些蔬菜還有冰島來的海鹽

小露上菜輕鬆完成~

 
如果對於不太會保養鑄鐵鍋的人這種內外層都是白琺瑯的會比較好上手
HOLA媽咪鍋內層為較厚實的白琺瑯     比較薄的黑琺瑯更不容易沾黏也更好保養
 


熱鍋跟熱油以後就可以先把蒜片放進來爆香
等到有香味出現時就可以下洋蔥




洋蔥是一個很耐炒的食材   所以這時候火量可以控制在中火
不過小梨上菜動作還是慢一些    火就還是控制在中小火讓她有時間操作
等洋蔥變軟了以後就可以把洗乾淨的淡菜放入



接著倒入白酒......


鍋蓋精心設計也非常的講究
外層的鈕頭採用不鏽鋼材質堅固耐用
內層則是環狀線圈設計     可以鎖住食材原汁原味並且聚集水份形成美味的迴圈
不用怕食材的鮮度被越煮越蒸發!

 
過程中可以掀蓋看一下淡菜開口的程度
適當的把上面的往下翻讓上面的淡菜也泡到一些白酒



不到10分鐘新鮮的白酒佐淡菜就上桌了!!!!!!!
因為白酒已經蒸發完其實沒什麼酒味     小人也可以放心食用



剛出爐的淡菜真使太香、太美味了!
而且用鑄鐵鍋煮的淡菜保留了鮮嫩的口感



露、梨上菜!
兩個人今天各學了自己喜歡吃的料理
以後就算我出門旅行她們應該也可以自己處理自己的餐點(這才是我的陰謀啊)
這兩道菜真的都是非常簡單的料理    但是看起來都很像厲害的餐廳菜
其實連調味料幾乎都不需要放      用鑄鐵鍋的厚實、保溫特性留住了食材的原味



那天教小露怎麼使用正確的刀叉方式
因為她非常愛吃牛排、羊排      所以教導她怎麼使用
結果..............



這小姐一邊啃淡菜     一邊看著小露的羊排....(是有沒有這麼貪吃跟識貨?)


現在很多媽媽幾乎都身兼數職     除了上班為了小人的健康還要回家當煮婦
像我也是幾乎天天煮飯    煮到後來真的不知道要變化什麼菜色小人才會愛吃
但是反過來問她們『妳們今天要吃什麼?』總是可以得到更多的靈感
而且跟她們一起下廚因為是『自己煮的』所以通常可以吃更多~(成就感使命啊)
 


試著讓孩子一起參與晚餐
讓孩子自己挑選要上菜的菜色(也可以看食譜挑)   然後一起去買菜、洗菜、烹煮
這整個過程其實比一直煮在中吼小孩不要進廚房要來的輕鬆喔!

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  • Wilda
  • 白珐瑯用完還需要上油嗎?
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