絕不失敗又入味的滷汁秘方！ @ 結婚。幸福

這次跟小露校外教學，最大的收穫就是跟同學要到她媽媽的滷味食譜！

回來隔天就忍不住試試看她媽媽的配方，真的隨便滷都好好吃，而且配方超級簡單～

同學媽媽的滷底秘密配方就是『雞脖子』。

因為太驚慌，所以還敲同學問一下她們家的脖子也有臉嗎？

雞脖子要在傳統市場比較容易買到，而且還帶頭，我看了都快暈倒，買回來直接放到冷水裡，打算直接加熱讓血水先煮出來。

我不敢看牠們的嘴臉，有頭有臉真的讓我很障礙，但這個雞脖子就是滷味好吃很重要的一環。

冷水先中小火慢慢加熱後，把血水煮出來，接著洗乾淨就放到滷汁裡面。

【基本的滷底】
水1000ml
醬油100ml
糖10g
雞脖子x2
滷包1包

小火燉半小時後，把雞脖子撈起來，這就是基本滷底。

接著就可以加入自己想吃的料再滷1.5小時。

我放入牛腱先滷30分鐘，再放入甜不辣、杏包菇、米血，接著再滷1小時。

本來是打算放雞胗，因為同學的媽媽滷的雞胗好好吃，好軟Q喔～但是我跑了整個菜市場，每一攤都沒有雞胗，就很像全被包一樣。(到底是誰買了這麼多雞胗啦)

用滷底滷了1.5小時候，我的牛腱竟然縮成一團，好奇妙喔！

牛腱滷了1.5小時候我覺得沒有太入味，所以中午吃了一些，剩下半塊我繼續泡在滷汁裡，等晚上再加熱一下下，那個軟度跟味道比較剛好，所以下次可能牛腱要滷上2~2.5小時比較入味。

但這牛腱真的非常好吃，我第一次滷牛腱欸。

甜不辣我覺得差不多滷0.5小時就夠味，而且涼了也好好吃。

米血1小時入味程度很ok。

杏鮑菇差不多也要1.5小時會比較入味，因為杏鮑菇很粗，所以要入味需要一點時間。

這些滷味即使涼了也很好吃～