Reflets de France在台灣也能道地法式。跨年大餐就靠RDF了～ @ 結婚。幸福

【此篇為RDF邀請懷念文】

真的是想念死在巴黎旅居的那段日子
時不時的翻著照片回憶
最近小梨都說要存錢因為她要去法國
是說沒賺錢的人是要存什麼錢！？

那一個月裡     有機會就野餐
說野餐是好聽啦！還不就買一堆零食有草皮就坐下來吃吃喝喝
下次有機會我要提竹籃子
喔～     還要帶野餐墊跟大草帽
還要穿白色長洋裝      像電視劇裡的野餐那樣

不過說回來
法國人對吃真的很講究
簡單一點的點個主餐跟甜點    也要兩個小時
正式一點的法國餐吃下來兩～三個小時以上跑不掉
吃到我自己都愛睏
更何況如果帶小人     三個小時她們應該都睡倒在餐桌上了吧！

我個人對吃倒是沒有太講究
不過到過法國幾次著名的油封鴨腿是一定要吃的
我吃過幾次不同餐廳的油封鴨腿
這次去是因為朋友的朋友在當地念書
帶我們到一家小小有名的餐館去用餐
它就在『雙叟咖啡』後面的巷子裡

這是我吃過煎的最乾的油封鴨腿
外皮酥脆肉多汁～
可惜那天沒有配紅酒不然一定更加美味

那個月裡我們還去了朋友Lin家作客
她的老公菲利普是個熱愛做菜的法國先生
弄了一整桌的菜色說這沒什麼！普通法國人都會做.....

但是真的很了不起！
中間看似牛肉的其實是鴨肉
25從來不吃鴨      但是那天竟然把菲利普做的鴨肉吃光光

我只能說      鴨肉在法國真的走出自己的一條路
在法國的鴨肉吃起來真的是非常美味
它們可以把鴨肉料理的很多汁     又軟

想起那天～對菲利普的番茄配菜非常有興趣
他認真的跟我介紹蒜頭很重要
這蒜頭是哪裡哪裡來的那天也跟他討教了番茄配菜的作法

其實在法國的那段期間
我們幾乎都是在家裡開伙
早上我就到超市去買菜回家做飯
吃飽後都是下午才出門

但是要做的像法國人那麼傳統正式的法國餐還是很困難
看他們隨手弄一弄就一道法國料理
我雖然在法國超市買了法國菜
回家煮完還是中式料理

這樣算不算很厲害？？？？
可以把法式材料煮成中式餐點？哈哈哈～

這是法國來的Reflets de France
不是我從法國帶回來的     而是台灣家樂福現在也能買得到啦！！！！！！

Reflets de France
中文的意思是『印象法國』
主要是想要將法國各處的『在地風味』推廣出去
像是普羅旺斯、法蘭西島、科西嘉島.........等等的
各地都有出產不同的特產
Reflets de France將各地的在地風味推廣給更多的人～

我在法國超市有看過
所以在台灣看到這樣的包裝一整個悲傷湧上心頭
淡黃色的包裝     手繪的田園風景
嗚～......我想念南法的日子
嗚嗚............好想回家呀！！！！

話說回來
我回來以後逛台灣家樂福看到很多和法國家樂福一樣產品
而且原產地都是法國都有種錯覺人還在法國

Reflets de France(以下簡稱RDF)
是由法國著名廚師侯布雄(Joël Robuchon)的試吃和認可
他也是世界上擁有最多米其林星級的廚師

那天聖誕節明明就感冒
但是又想要回憶巴黎的日子
所以還是準備了一桌法式大餐......

前菜除了沙拉以外還有這道跟法國先生菲利普學到的『蒜頭起司佐番茄』

作法很簡單     超簡單     無敵簡單
但是卻又很上得了檯面當前菜
直接把番茄對切一半
蒜頭切碎     越碎越好
接著和上一點兒鹽巴    放在番茄上面
再淋上一點兒橄欖油      烤箱160度烤30分鐘

我等烤箱倒數10分鐘後加上一咪咪起司再繼續烤
接著就放著烤箱不用理它
可以進行主菜的準備...........

它是我們今天的大主角
也是今天的主菜

通常主菜也是要花最久時間的
罐子裡到底是什麼神祕的食材？？？？？？？

各位觀眾................................
各位觀眾................................

歡迎『RDF西南油封鴨腿』來到村子裡！！！！！！！
真的是太神奇了！
我之前在電視上看過油封鴨腿製作的過程
繁瑣～繁瑣到爆炸
難怪法國人吃一餐要花這麼久的時間
應該除了要好好享受吃飯的氛圍之外就是要好好享受食物的美味吧！

『RDF西南油封鴨腿』侯主廚已經為我們把關過
不需要繁瑣的過程只需要把罐子裡的食材通通倒到鍋子裡即可

跟我想像中的好不一樣
我竟然也可以在家裡自己煎油封鴨腿

一個密封包裝罐裡有兩隻鴨腿
只要把鴨腿煎的金黃就可以～

我是用中小火讓它慢慢煎
煎的過程裡整個屋子裡都充滿了油封鴨的香味
一度以為推開我家窗戶就可以看到巴黎鐵塔了><(想家了)

把鴨腿煎成金黃色就可以起鍋擺盤啦！
法國人不管吃什麼都一定要擺盤才會愉悅
我在人家家裡門口偷看到一家人平時吃飯即使是三明治也要小擺盤......
所以擺盤一定要的！！！！！

我們在法國吃的油封鴨腿是搭配馬鈴薯泥
不過因為露梨跟我都愛吃薯條
所以利用煎鴨腿的油繼續炸薯條～(切成薯片也可以唷！)

起鍋的薯條好酥脆
可能是油封鴨腿的油跟一般油不太一樣
馬鈴薯好酥脆之外還帶著鴨腿的味道
起鍋後還沒開始吃露梨都已經拿了好幾根偷吃

這是我們家的大餐～........................

弄這樣一桌法式大餐要很久嗎？？？？？
不用！真的不用～
最久的是花在煮法式洋蔥湯的時間
連主角『RDF西南油封鴨腿』都只花了我20分鐘不到就完成了！

因為我個人愛吃和風醬所以今天是和風醬沙拉

前菜是『蒜頭起司佐番茄』

蒜頭跟番茄真的超搭配
如果小人要吃蒜頭可以只放一咪咪或是乾脆不要放
直接橄欖油加一點鹽巴跟起司去烤

『法式洋蔥湯』
這是我自己煮的   我自己很喜歡喝洋蔥湯
這個作法很簡單     但是炒洋蔥比較費時
四人份的湯大概3顆洋蔥      切成比較細條狀後直接用橄欖油+奶油下鍋炒
要中小火慢慢拌炒    炒到洋蔥完全軟化大約需要30分鐘
另起一個鍋子把麵粉小火炒到變成褐色後加入軟化的洋蔥裡面繼續炒
等洋蔥完全變成褐色後    加入高湯燉煮約20分鐘後就可以關火調味

這樣其實已經完成了
但是法國餐怎麼能缺少法國麵包？
法國麵包一塊放到湯裡上面加一點兒起司在放到烤箱裡去
烤到起司融化以後就可以端上桌了！

結果整個大餐最費時的竟然是這道湯～........

接著要進入主菜啦！！！！！
『RDF西南油封鴨腿』被我煎的金黃看起來就好可口

酥脆金黃的外皮香味四溢
我真沒想到法國油封鴨腿可以出現在村子裡的餐桌上
而且是這麼道地！！

迫不及待想要試試看鴨肉的肉質口感
鴨肉最怕生硬的口感越嚼越硬怎麼嚼都吞不進去

結果好軟！！！！！！！！
切開酥脆的外皮以後裡面的肉質好軟

而且幾乎用叉子就可以扒開
真是太讓我驚艷了！！！！！！！

我簡直要飆淚了.......................

吃了第一口一直不斷跟25還有露梨說
怎麼跟在法國吃的味道一模一樣啊！！！！！！！！！！！！！
好好吃！好好吃！好好吃唷～～～～～～～～

皮很酥脆之外
肉質除了很軟容易咀嚼
而且味道超級入味吃起來是道非常費時的料理
我竟然可以20分鐘內就上桌.....

露梨我也幫他們做了兒童餐～

『RDF西南油封鴨腿』讓露梨也很容易入口
小露自己吃了一小段鴨腿
小梨也吃了一小小塊都可以很輕鬆的吞進去唷！

小露正在練習刀叉的運用
剛好鴨腿很好切那晚她吃完了整個盤子上的餐點
然後說：好像在法國喔～～～～～

小梨則是一直偷我盤子裡的食物
明明自己也有兒童餐一盤啊！
別人的都比較好吃就是了～

『RDF西南油封鴨腿』罐裝鴨腿有兩隻
但是如果從前菜、湯、沙拉到最後的配菜甜點整個吃下來
我們一家兩大兩小都可以吃的很飽～

話說！這好像是我們家第一次法式晚餐
連在法國都沒有自己做法式晚餐.....

要是窗外風景也這般就好了～～～～～
好想念法國呀！！！

我們這天晚上配鴨腿的酒是『RDF 羅亞爾呂斯肯諾紅酒』
紅肉配紅酒     白肉配白酒
這次在法國旅行中    更了解酒對食物的味道可以中和的更加美味
以前我們習慣牛肉就是牛肉       鴨肉就是鴨肉的味道
但是搭配酒的香氣      肉會散發出更美妙的味道

法國人真的很會吃
難怪吃飯要搭配酒     因為酒在嘴裡食物本身的味道會變成更加可口
我很難形容那種美妙的感覺
跨年有機會大家在家裡嘗試法式餐點的時候可以試試看搭配葡萄酒
食材的味道會跟我們平時想像中的不同唷！