【甜點】檸檬重乳酪起司蛋糕 @ 結婚。幸福

懶人的我還蠻常做這蛋糕
尤其婚前   大概一個月會做個一兩次
這次距離上次大概兩年前了吧！

是的～
我從婚後就沒有在做過甜點
一方面是懶   二方面是娘家才有大烤箱

檸檬重乳酪起司蛋糕
做法簡單   保證好吃不失敗

【準備材料】
底層：消化餅250g、無鹽奶油125g
上餡：奶油乳酪500g、白砂糖150g、全蛋4顆、新鮮檸檬汁半顆
           香草精5滴、伏特加一咪咪

※以上是製作8吋蛋糕的材料

【開始製作】

底層的餅乾層：

頂好有賣 250g 49元

做法：
1.奶油融化，仔細塗抹在蛋糕模上，放進冷凍庫冰凍。
2.餅乾放在塑膠袋裡，使勁的弄的它粉身碎骨。
3.將餅乾弄到鍋裡跟奶油攪和均勻。
4.將蛋糕模拿出來，把調好的餅乾倒入模子裡，死命的壓緊，可用鐵湯匙輔助壓緊。壓完再放進冷凍庫保持冰冷。

上層乳酪餡兒：

這是我用的奶油乳酪
頂好有賣一個88元
8吋蛋糕需要兩個

1.將奶油乳酪放在室溫下變軟，用打蛋器打到奶油乳酪有些發白。
2.砂糖分3～4次慢慢加入，每加入一次就要仔細攪拌均勻。
3.蛋一顆一顆的陸續加入，每加入一顆就要仔細攪拌均勻。
4.檸檬汁跟伏特加一起加入，再攪拌均勻。
5.把模子從冷凍庫取出，將攪勻的內餡倒入。
6.倒入模子後要仔細敲打一下，把蛋糕裡的氣泡敲出來。
7.烤箱180度預熱，上下火全開烤50分鐘。
8.烤好的蛋糕直接放在烤箱裡靜置一小時，拿出來後放在冰箱三小時以上再將模子取下。